土曜日より吾平の研修が始まりました。

 

まだ二日目とゆうこともあって説明をしながらの実践です。。

 

あっ

 

五日市店に新しい社員スタッフが加わりました！！

 

ＹＯＳＨＩＴＯＭＥ　ＹＵＵＩＣＨＩ　３９歳！！

実はＴＯＭＥさん三次出身なんです。。

 

ＴＯＳＨＩＨＩＴＯやＭＡＮＡＢＵに同じく

アラフォー独身世代です！！

 

あっ　ＫＥＮＪＩもだったな、、、

 

ＴＯＭＥさんは僕より３歳年上で話をする中で

同じ三次人らしくお互いがしってる名前が沢山でてきました。。

 

ＴＯＭＥさんは元ヤンなのか三次でもかな～～り有名な

極な方々の名前が沢山でてきました。（笑）

 

冗談はさておきＴＯＭＥさんは見た目とはまったく違い

優しくて真面目で一生懸命でリーダーシップもあって

素直な感性を持ちこれから大きく成長を感じさせてくれる

ナイスガイです！！

 

しゃべり方が少しヤンキーはいってますが・・・・

 

早い段階でのリーダーへの成長を期待したいと思います。。

 

 

何度も何度もシュミレーションを繰り返すことによって

改善を繰り返すことによってオペレーションは進化します。。

 

実際にＴＯＳＨＩＨＩＴＯもかな～～～りエスコートが進歩しましたもんね、、

 

始めはカタコトだったのがいまではすらすらと日本語でしゃべれますもんね。（爆）

 

 

そしてキッチン研修のリーダーとして意識も変わってきました。。

 

本部研修の時からＴＯＳＨＩＨＩＴＯとは何度も話合った。。

 

自主性と積極性。

 

ＴＯＳＨＩＨＩＴＯの中で少しづつ変化し今では主体性をもって研修に取り組んでいる。

与えられたことをこなすだけでなく自ら問題を定義し解決策を考え自ら行動する。

 

こういった自主性を踏まえた中でＴＯＳＨＩＨＩＴＯの行動が変わることによって

当然としてＴＯＯＲＵをはじめとする周りのスタッフもＴＯＳＨＩＨＩＴＯの変化を感じ

ＴＯＳＨＩＨＩＴＯの成長を感じることによって同じように変わっていくでしょう。。

 

それだけＴＯＳＨＩＨＩＴＯの存在は大きいってこと。

 

ストア　マネージャーであるＴＯＯＲＵの想いを誰よりも理解し、

誰よりも感じとりそこにＴＯＳＨＩＨＩＴＯ自身の主体性も加わって

自主性と積極性をもって行動できたら必ず変わると思うんです。

 

やれと言われたことをする、

当然といえば当然だけど

そこに主体性がなければただの受身。

 

想いを理解しそこに自らの想いも加えて

自主性と積極性をもって行動することが大切だと思うんです。。

 

そうするとお店のトップとしてはかな～～り　うれしいですよね、、

自らの想いをわかってくれる人がいると。

 

ＴＯＳＨＩＨＩＴＯだけでなく店長以下みんなが店長の想いを

誰よりも感じ自らの主体性と共に行動できたら必ずお店は変わります。

 

必ず今より良くなります。

 

メッセージみたくなりましたが皆さんよろしく。

 

 

なにやら店内の備品を物色してる人がいました。。

 

今回の獲物はなんだろう？？

 

 

ＴＯＯＲＵの奥さんへ

ＤＡＩＳＵＫＥがブログに初登場です！

なにやら給食当番みたいです。

 

ユニフォームのサイズ何とかギリでした。。

 

よかったよかった。

 

 

この研修にてＴＯＯＲＵは大きく変わろうとしています。。

 

あんまり褒めすぎると調子に乗るのであまり言いたくはないのですが、

 

 

けっこうやりますよ。。

 

 

責任感もあります。

 

 

厳しさもあります。。

 

 

正直、やれば出来ます。

 

 

 

あとはこれが続けば最高なんだけどなぁ～、、、、

 

 

さかいのときのスタッフも残ってくれました。

 

新しいメンバーも加わりました。

 

 

このリニューアルはさかいの延長とゆう意識ではいけません。

 

当然としてよき事、よき文化は継続し、

昔からある長い年月営業することによる

馴れ合いの延長で作られた悪しき文化は

なくさなければなりません。

 

そういったことはＴＯＯＲＵもＴＯＳＨＩＨＩＴＯもわかってるとは思うけど

いい意味でリセットして取り組んで欲しいと願います。。

 

 

全員アラフォーです。

 

 

吾平にもさかいと同じく闘魂辛辛鍋があります。

 

 

オープン楽しみです。。

１０月３０日　ＦＲＩＤＡＹ

今日は五日市店の引き渡し。

 

大きな変更はなかったので賞味２週間の工事でした。。

 

大きな変更点としては入口入って右側にもともとはテーブル席ところを

全面ガラス張りのチャイルドルームにしました。。

 

待っていただく間に子供たちに遊んでもらうところ。。

 

まだ殺風景ですが、これから子供たちが喜ぶことを考えてそろえていかなければいけませんね、、

 

 

厨房も狭くはなったけど、以前に比べて格段に使いやすくなりました。

 

 

全体的に明るくなってファミリーでも安心して来れるようになっています。。

 

中小宴会も受けやすいように宴会場も作りました。。

 

 

前にも書いたけど、最近やまもーが少し変わってきた、、

 

電話で話す際に、いままでは正直言って

てきとーにしかこたえてなかったけど、

 

例えば、最近研修どう？

と聞くと、ぼちぼちですねー　　はい。

 

って感じのまったく内容のない返答しかなかったけど、

最近は現状の問題点や最終的なゴールへの課題など

自分自身が明確にそこを意識しだしたために以前に比べて

かなり発言が代わってきたように感じる。。

 

ＴＯＯＲＵに聞いてもあくまで自分のポジションにおいてではあるけど

責任感をもって取り組んでるとのことであるし、

 

今後において自分のポジションだけではなく自分以外の人の仕事内容を意識し

それについて関心を持って共に共有できるようになった時、ＴＯＳＨＩＨＩＴＯは

たぶん今より大きく成長するんだろうな。。

 

以前のＴＯＳＨＩＨＩＴＯはやれと言われるからとりあえずやると言った、

正直受け身の姿勢が多かった。。

 

最近はＴＯＳＨＩＨＩＴＯの中で少しずつ変わってきたのか、

自発性みたいなものが出るようになった。。

 

積極性がでてきた。。

 

 

五日市店に新しい社員が仲間入りするのも影響してるのかもしれない。。

 

 

ライバル意識なんかがあるのかもね、、

 

そういったことがお互いにいい意味での相乗効果となって

個人個人の力や意識を相対的に上げより成長できる環境が出来るって

 

いいよね！！

 

 

ＴＯＳＨＩＨＩＴＯのこの研修における成長は正直僕の中では想定外でした。。

 

期待はしてるんだけど、他の研修期間に行ったって変わるはずはないと思ってたし、

 

だけどそんな中確実に一歩一歩を踏み出そうとしてるＴＯＳＨＩＨＩＴＯをみて正直うれしく思います。

 

 

今後、ＴＯＯＲＵとともに熱い思いで同じように進んでいってほしいと願います。。

 

 

研修もあと４日です。

 

期待して待つこととします！！

 

ＴＯＯＲＵとＴＯＳＨＩＨＩＴＯへ

 

とりあえず、がんばって。

　最高の店にしようぜ！！

 

 

　

正直、あまり書くことはないほどでしたが、

帰りに姫路のセントラルパークに寄ったので写真を載せときます。。

 

見事なまでに人がいません、、、

 

 

ＵＳＪのあとなだけに、正直テンション下がります。

 

 

修学旅行生なのか学生がバス出来ていました。

 

 

ここまでくるんならＵＳＪに行けばいいのに、、、、

 

ここ、遊園地とサファリパークが一緒になってるんだけど、

フリーパスがたしか大人で６１００円だったような、、

 

ＵＳＪはたしか５８００円。。

 

僕らは入場料だけ払って入場し、メリーゴーランドに乗ろうとしたら、

お一人様５００円。

 

そしてその下に、

小学生以下のお子様には保護者が付き添ってください。（有料）

と書いてある。。

 

とゆうことは１回２０００円。。

 

だれがのるか・・・

 

 

 

 

やる気のなくなった僕の気持が伝染したのか、

彼らもまったくやる気がありません、、、、、

 

 

サイも同じくやる気はありません。

 

 

ゾウさんです。

 

まあ、珍しくもなんともないですけどね、、、

 

 

こいつはアラブでしょうか、、

 

餌をすごく食べます。。

 

 

餌を与えるとこやつらはすごく元気になります。。

 

餌代３０００円くらい使わされました、、、

 

 

僕の大好きなヒグマくんです！！

 

北海道、登別のクマ牧場のクマさん達に比べてまったく覇気がありません。

 

クマの威厳もなければ愛嬌もありません。

 

正直、これでは餌はもらえません。

 

 

クマもすこしは学習しないといけませんね、、

 

 

このホワイトタイガーには餌は与えることは出来なかったけれど、

サービス精神旺盛でした。。

 

写真を撮りやすくガラス越しにこうやって立ってくれます。。

 

 

ありがとうホワイトタイガー。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

また、行ったんかと思われそうですが、

火曜日から大阪ＵＳＪに行ってきました。。

 

2回目とゆうこともありホテルなんかもお得なプランにて予約し、

用意周到にて出発も、2日前から風邪をひいてしまいました。。

 

 

ホテルもパークもハロウィンで飾られていて華やかでした。。

 

 

ディズニーにしてもＵＳＪにしても必ずこの地球の写真を撮ってしましますね、、

 

 

ディズニーほどではないけどやっぱり沢山の人がいました。。

 

今日は光のパレードはなくハロウィンパレードがありました。。

 

 

子供たちは大はしゃぎですが、正直僕はこーゆうのでは興奮しません。

（現実的ですんません、、、）

 

やっぱりこわ～～～いアトラクションじゃないとね。

 

 

僕の体験したいこわ～～～いアトラクションは見事にチビ達に却下され、

僕の意見は一切通らずに一日をすごしました。。

 

 

それにしてもすごい人です！！

 

 

夏に来た時と違い、道端にジュースやビールを売っている出店はなく

正直、売店を探すのが大変でした。。

 

 

こうゆうテーマパークに来るのはこの時期が最高ですね！！

 

当然として閑散期なのでホテルなども格安で宿泊できるし、

気温もちょうどよく最高に気持ちいい～～～！！！！！！！！！！

 

なのでぜひ皆さんも行くなら今ですよ、、

 

 

今回、どうしてもターミネーターが見たかったので、

子供たちには「なんかロボットの映画があるんだって～」と言って

だまして連れて行きました。。

 

 

 

号泣でした。。

 

 

 

そのあとは僕の言ったことは一切信じてくれませんでした。。

 

（僕的にはすごくおもしろかったです）

 

 

ジェラシックパークも体験したかったけど、

 

まったく相手にされませんでした（泣）、、、、、

 

 

ホテルはパークからすぐ近くのユニバーサルポートに泊まりました。。

 

アジア系のガイジンさんの宿泊が多く回りはほとんど外国語でした。。

 

 

僕はこーゆうとこに来ると、かな～～り気が大きくなり

 

特に子供たちがゆうことは聞いてあげたくなりなんでも買って上げてしまします。。

 

パークの一角にボールを投げてあたりにはいればぬいぐるみがもらえるのがあります。。

 

 

一回500円。

 

入るときはすぐにはいります。

 

上の子がすぐに当てて喜んでいる横で下の子は泣き始めます。

 

 

何度かトライするのですが一向に当たりにははいりません。。

 

 

下の子が言います。

 

「当たるまでするんじゃけ～～」　と泣きながらいいます。

 

 

使った金額は一万円。。

（とりあえずは当たりました。）

 

 

次の日、またまた今度はくじ引きを発見。

 

これははずれはないのですが、大したものが当たりません、、、

 

 

これにも見事にはまったゆっきー。。

 

 

何度も何度もするうちにやはり使ったのは一万円。。

 

 

ある意味自分がバカに見えました。。

 

 

 

やはり何事もほどほどにしないとね、、

 

 

2日目は光のパレードがありました。。

 

どうやら先頭はエルモらしいです。

 

 

う～～ん、きれいです！！！！！

 

 

かっこ良く見えますね。。

 

 

 

すごくお金かかってそうです、、

 

正直、儲かるんかなって思います。。

 

やっぱりあまり原価や設備投資がかかんないくじ引きなんかで儲けんと

いかんのかなぁ～なんて思ってしまいました。。

 

 

個人的に僕はＵＳＪが好きです。。

 

なぜかとゆうとまず、大人向きのアトラクションが多く、子供をだましてでも乗る価値があるとゆうこと。。

ディズニーはほとんど1時間以上待たないといけないけど、ＵＳＪは名前は忘れたけどなんやらゆう

チケットを別に購入すると指定のアトラクションが通常は1時間くらいの待ち時間のところ５～１０分で

乗れてしまします。。

 

行列がある中、横を通ってすぐに乗り込んだ時の優越感はそーとうです！！

 

あと当然としてお酒が飲めること。。

けっこうこれ重要です！！

 

それとホテルにしてもパークのチケットにしてもディズニーよりは格段と安い。。

 

車でこれるし、正直１泊でも十分遊ぶことができます。。

 

 

そんな理由で僕はＵＳＪを推薦します！！

 

これからどこか遊びに行こうと計画中の方、

ＵＳＪがいいと思います。

 

カップルでもファミリーでも女の子の友達同士でもいいと思います。

注：男同士はやめましょう。。　

　　男同士で来てるのはガイジンくらいしかいませんでした。。

 

カップルであればこわ～～いアトラクションに乗ればより密着し親近感が増します。

家族であれば夫婦関係が改めて良好になります。　子供には間違いなく嫌われますが、、、

 

 

皆様、ぜひ！！！

昨日、五日市店の社員面接が３件ありました。。

 

工事の進捗も確認します。

 

 

５年間営業した「さかい」がなくなることへの寂しさを感じる半面、

吾平に変わることによって今まで以上にお客様に喜んでいただくこと、

そして当然としてそこで働くスタッフがよりイキイキと働くことへの期待と

新たなる事業を成功させるとゆうモチベーションを同時に持ちつつ

必ず成功させるとゆう決意をもとに信念を持って進んでいきたいとおもいます。

 

 

毎日、研修の報告書が事務所に届きます。

 

報告書の内容からは二人とも順調とは言えず、

日々新しいことへチャレンジするなかで戸惑いと不慣れなことへの

早い段階での適応とゆう部分ではかなり苦戦をしている様子です。。

 

やはりやり慣れたさかいとは違い仕込みや調理がさかいよりは

ずいぶんと多い中、１~２回やっただけであとは正直、任されるので

教えられるよりは自分で覚え学習しなけれないけないのでそのへんも

戸惑いがあるんでしょうね。

 

ただＴＯＯＲＵとＴＯＳＨＩＨＩＴＯに思うのは、

これを大変と思わず楽しんでチャレンジしてほしいと思います。

 

未経験の部分だし、厳しいと言ってしまえばそれはそれで言い訳になるんでしょうけど、、

厳しいとゆう言葉で自分に限界を作るのではなく嘘でもいいから「誰にも負けない」

「やりますよ」くらいの意気込みがあってもいいんじゃないかと感じます。

 

それで出来るか出来ないかではなくやろうとしてこなそうとして取り組むか

厳しいとゆう言葉で自然と自分に限界を作って出来ない理由を考え作ることで

出来なくてもしょうがないとゆうある意味どこかで自分に限界を作ってしまう状況とでは

得るものの大きさが最終的には大きく変わってくると思うのです。。

 

僕自身、さかい三次店のオープンの時ＭＡＮＡＢＵと岐阜で２ヶ月間研修を受けました。。

それまでテイクアウトの寿司屋の経験しかない僕たちは焼き肉屋とゆう新しい業種と

接客とゆう新たな事へのチャレンジで不安でいっぱいでした。。

 

ただそんな中、心では絶対に誰にも負けないと思って研修に参加しました。。

実際に研修を受け肉を切りそんなに甘くないとゆうことはすぐに実感できましたけどね、、

 

上には上がいるんだなぁと思ったし、もともと寿司屋だったんで

そぎ切りは得意だったんだけど肉は押し切りがメインでその違いにも苦戦しました。。

 

ただそんな中でも負けない気持ちで取り組んでくうちに早い段階でこなせるようになったし

ある意味、その当時教わった人たちにも負けないくらいの自信にはつながりました。

 

出来るか出来ないかとゆう実質的なことも結果として大切であるけども

それ以上に大切なのはやろうとして取り組むとゆうこと。

出来ない言い訳を持って取り組むと状況とは

結果として将来的に得れるものは大きく違ってきます。

 

やろうとして取り組むと出来なかった場合は、悔しさが生まれるけど

出来ない理由がある場合は出来なくてもしょうがないとゆう想いが根本にあるため

ある意味「しょうがない」で終わってしまいますもんね、、

 

その後の悔しさにおける反骨精神みたいたもんは皆無ですもんね、、

 

 

そしてしょうがないと思ってるから悔しくないから次につながらないし

そこからその部分に関しては成長は絶対に望めませんからね。。

 

そうは言っても研修が進む中少しづつ厳しいとかの発言は減り

やろうとこなそうとする発言に変わってきたＴＯＯＲＵとＴＯＳＨＩＨＩＴＯ。。

 

少しづつ彼らの中で変わり始めてる部分を感じます。

 

 

先日、ＴＯＳＨＩＨＩＴＯに電話で説教をしました。

 

まっ、内容はここでは言いませんけどね、、、、、、

 

 

だけどその後、

 

報告書においてＴＯＳＨＩＨＩＴＯのコメントの変わってきました。

 

スローではあるけど確実に変わってきてるＴＯＳＨＩＨＩＴＯ。。

 

 

首を長くしてＴＯＳＨＩＨＩＴＯの成長を待ちたいと思います。

 

 

厨房、かな～～りやりやすくなりますよ、、

 

ベストオペレーションを作らなければですね。

 

 

今週には工事は完成します。

 

金曜日が引き渡しです。

 

 

あとはＴＯＯＲＵとＴＯＳＨＩＨＩＴＯの成長を期待して

帰ってくるのを待つだけですね。。

 

 

 

その後、下見店に行きました。

 

 

セルがいました、、、、、

 

 

 

たしかやられたはず、、、

 

 

次の店、大丈夫だろうか。。。。。