ハンバーグステーキ＆サラダバー　けん松江店に行ってきました。

　

　

「居抜きをお金をかけずにやる」

だけあって本当に金かかってない感じでした。。

　

看板付けただけって感じですね、、、

　

　

もともとハンバーグ屋だったところらしく

雰囲気自体はまったく問題はなかったです。。

　

　

井戸社長の言われるように

顎を鍛える為ここにくる最中

ガムを噛み続けてきました。

　

ただ鍛えると言ってもなかなか

三次から松江に来る２時間とゆう短い時間では

顎の筋力を鍛えるほどの筋トレにはならず

かえってガムを噛み続けることによって

顎が筋肉痛になっちゃいました。。

　

とてもそんな状態でストロングステーキを

注文する気にはなれず、

　

お腹も空いていたこともあって

ちょっぴり上等な、

　

サーロインステーキ１８０ｇにしました。

　

骨付きウィンナーと目玉焼きをトッピングしました。。

　

　

視察に行って売れ筋商品を食べないなんて

正直、視察に来た意味がありません。

　

なのでまた今度、誰かを誘って来ようと思います。

　

　

ソースも６種類くらいから選べて、

これにご飯、カレー、サラダバー、スープ、フルーツバーがついてきます。

　

味はとゆうと、

　

正直、顎を鍛えないといけないくらい

硬いステーキをイメージしていたので

　

かなりおいしかったです！！

　

カレーも肉が沢山入ってて美味しかった。

　

やはりイメージ以上のものが出てくると

ほんとに感動しますね、まじでおいしかったですもん。

　

　

これ、

店員さんからすごくおすすめされた「ベルギーアイス」です。

　

＋２００円で食べれちゃいます。

　

味はとゆうと「すごく濃厚」でメチャクチャ美味しかった！！

　

濃厚でカシスやフルーツの味がメチャクチャ濃くて

それでいてとってもクリーミー。

　

ステーキもカレーもアイスもとっても美味しかったです。

　

　

これ、

　

やろっかな～、、、、、、、

 

　

本日、今月の２４日に松江にオープンした

エムグラントフードサービスの運営する

ステーキハンバーグ&サラダバー　けん　松江店に行ってきます。

　

エムグラント代表の井戸社長いわく

けんのステーキは顎を鍛えて食べないと

いけないらしく１０人に１人は当たると

言われているストロングステーキを

頂いてきます。

　

どれだけ硬いのか楽しみです。

　

詳細はまたアップしますので、、

　

それでは行って来ます！！

物件視察に行ってきました。

　

これだけ世の中は不景気で飲食店の撤退の情報が

飛び交うなか、なぜかあんまり物件の話がありませんでした。

　

ある不動産業者から一通のメール。

　

「物件のご紹介」

ご検討くださいと書いてある。

　

ネットで検索し業者さんとも連絡をとると

どうやらその地域ではかなりいい場所であるとのこと。

　

来週はゴールデンウィークになることだし、

早速、行ってきました。。

　

獲物はこいつです。

　

現状、まだ営業してるので詳しくは言えませんが

サ〇マ〇クが経営する焼きたてパンとパスタのお店です。

　

ついたのは金曜日の７時前。

　

店内は１組。

　

かなりさみしい感じ。

　

　

隣にはあのにっくき「ぐ〇ぐ〇屋」がある。

この店、もともとは普通の焼肉屋であったが、

食べ放題にして一気にお客さんが増えたらしい。

　

うちのお店の近くにもあるし、、

　

ガラガラのサ〇マ〇クに入る気にはなれず

とりあえず、ぐ〇ぐ〇屋は入る。

　

金曜日の７時とあって満席。

　

１５分ほど待って席に座れた。

　

　

ちなみにもしやるんだったら何だろうか考えてみた。

　

物件に当てはまる業態で言えばドーノ。

　

バイキング方式も一緒で店内の雰囲気も似てる。

　

よっしーのおかげで業態の収益力も上がってる。

　

ただ、すぐ隣には露庵もあるし、３００ｍ先には

あの巨大店舗でかなりの集客力のあるワールドビュッフェもある。

　

なのでドーノは却下。

　

さかいじゃあ隣がやきにくだし、

らーめんじゃあ箱が大きすぎるし、、

　

吾平はこの地域にあるし、

何がいいんだろう？？？

　

　

そうだ！！

　

今、流行のロードサイドのハイエナこと

井〇　実社長のやってる、

　

「ハン〇ーグとス〇ーキの〇ん」なんかどうだろうか？

今日、事務所に店舗視察ツアーの案内もきてたし、

　

け〇は今、外食産業では有名で、

郊外で撤退したファミレスなんかの居抜き物件を

中心にイニシャルを最低限に抑えて出店しています。

　　

初期投資が浮いた分お客様に還元。

　

メイン料理を注文するとライス、サラダ、スープ、フルーツ、カレーが

食べ放題になるシステムで幅広い客層に喜ばれています。

　

実際に僕も時流にあったビジネスモデルであると思います。

　

企業の出店意欲が低下し外食市場に勢いがない中、時流を逆手に取った

経営手法で、「好立地」に「お金をかけず」、「お客様を呼び込める」　店を

出店している実績が注目されています。

　

たしか、松江の「け〇」は今日がオープンだったような。

　

　

　

ＧＡＮＢＯのみんな、

これ売れるかもよ～

　

だとしたら誰が店長になるのかな？？

最近のこの異常気象はどうしたんでしょうか？？

      

今日も冷たい雨が降っています。

つい先日、京都に行った時なんか最高の花見日和だったんですけどね、、

 

 

今日は五日市を回ってその後西条地域へ。

  

 

非常に厳しいご時世、

その中でも今、絶好調なのがドーノ西条店。

この店の中心にいるのが１円のコストカッターでもあるＭＲ.ＹＯＳＨＩＤＡ。

もともと管理能力に長けてはいたんですけど

この６ヶ月間、相当頑張りましたもんね、、

 

仕入れ食材の見直しや価格交渉にスケジュール管理の徹底。

お店のクレンリネスから定位置管理やお客様目線での商品提案など、

 

今までなかなか出来なかったことをある意味でスタッフとの摩擦もある中

で一人改革の旗を上げ、説得を続け今こうして事業仕訳を通して

改革を成し遂げたのです！！

 

当然として改革はまだ始まったばかりですし、

新しい仲間も加わってこれからが本当の勝負であります！！

 

 

ただ、本当に「良くやったな」とゆうのが

今の僕の素直な気持ちです！！

 

 

具体的な数値はここでは公表できませんけど

経営数値としてはかなり改善・向上したと思います。

 

先日も僕には直前まで相談も報告もなかったんですけど

ディナー時間帯においてランチよりも金額が高くなることを考慮し、

チョコレートフォンデューの機材を購入していました。。

（社長と相談のもとだったんで良かったんですけどね、、）

 

 

こうして、お店が考え行動しポジティブに仕事をしていることを

感じて改めて僕は経営者としての最大の喜びだなって感じるんです！！

 

以前は厳しい口調で話したり経済状況や未来の悲観的展望を

話して喚起を促していましたからね。

 

今はそんな話はほとんどなく主体性を持った彼の仕事ぶりを

僕自身、リアルに感じ、関心することはあれどネガティブな

会話なんかほとんどありません。

 

 

あっ、４月からＫＩＹＯＰＰＥがドーノへ

そう、

ＫＩＹＯＰＰＥの存在がこの改革を大きく推し進めた

理由の一つでもあると思います。

 

とにかく元気でまっすぐで

なにより仕事本当に楽しんでますもんね、、

 

お客様のこと本当に全力で大切に考えますし

誰よりも率先して動くし洗い場などの女性にとっては

少し大変なポジにも自らどんどん入りますしね。

 

  

ただ少し、性格もあるんですけど

 

 

「一度言いだしたらなかなかゆうことを聞かない」んです、、（笑）

良いと思ったことは絶対に曲げない！！

すごくいい所なんですけどね、、

　　

 　　

あと、賄いについてうるさい！！（笑）

（これは今、検討中です）

　　

そんなＫＩＹＯＰＰＥも今週で３〇歳、まだまだ元気です！！

（〇はゼロではありません）

 　

 　

そしてブログ初登場のＹＵＵＳＵＫＥ　２９歳！！

　 

今日の営業中、ＹＵＵＳＵＫＥはピッツァを焼きながらですけど

少し今後のことについて話をしました。。

 　

僕はＹＵＵＳＵＫＥのことをボブと呼びます。

　　

ボブは今後は目先としては主任になって

その後は店長になって将来的には統括ＭＧＲ

になるのが夢らしいです。。

 

　　

「専務がやってる立場になります」

だって、、

　

　

ちょっぴりうれしかったですね。

 　

言えるようでなかなか言えないんですよ。

　　

具体的にこうなるって宣言するわけですからね、

 　

大概、現状の出来ていないことなど指摘されるし

つっこまれて行動を変えなければならないことに

勇気がだせないからなんでしょうけど、、、

　　

ただ若いひとたちに思うのは、

言えばいいんですよ！発言すればいいんですよ！！

 

将来のビジョンを明確にし、

それに対して発言したことに対して

変にプレッシャーを感じるでなく

今日一日を楽しんで欲しいんですよね！！

 

目標に向かって頑張っている自分を楽しめばいいんですよ。

出来るできないは別としてね！

 

 

ここでボブに一言、

 

一つ思ったのは、具体的なビジョンがあるのは結構なこと。

明確でハッキリと発言し臆することのないピュアな気持ちも伝わった！！

 

ただ、具体的な今日の行動が曖昧、、、

 

勿論、頑張ってるのは伝わってるけど

正直１ヶ月前からあんまり変わってない、、

 

夢や目標があるんだったら尚のこと、

　　

もったいないよ！！

 　　

早く主任になりたい！！

って言ってたもんね、、

 

だったら今日、何をするのか？

昨日より今日、何を変えるのか？？

　　

あと、ピッツァのクォリティーについて

店長から指摘があった時、少しお茶らけた

返答をしてたよね、、

 

店長が何をいいたかったのか？

何と伝えたかったのか？？

 

その辺が普段の会話の中で自然と

汲みとれてきちんとした受け答えが

出来、自ら行動が変わった時、

ボブはもっともっと成長するでしょうね！

 

大きく期待して成長を願いゆっくりと待つとします。

ただ、ゆっくりととは言っても「期限」は明確にしたほうがいいと思いますよ。

 

社内には先輩で自分より大きな責任をもって

仕事をしている人たちがいるはずですよね。

 　

その人達の仕事ぶりをしっかりと見て

どうやってそこに行きついたのか？？

そのプロセス（本質）に気づいて欲しい

と思います。

　

仕事は相手があって初めて成り立ちます。

 

店長は会社は自分に何を求めているのか？？

今、何をすればいいのか？どう変わればいいのか？

どうすれば豊臣秀吉になれるのか？

 

独りよがりにならず自己満足にならず

しっかりと考えて成長して欲しいと思います。

長くなりましたが、

そうやって言えるのもＹＵＵＳＵＫＥのいいところであります。

 

今後のＹＵＵＳＵＫＥの成長楽しみです！！

 

あっ

後、頑張ってることのアピールも忘れずにね、

　

わかってくれてるなんて思ってたら大間違いですからね。

　

元気良く頑張ってるんだったら、お客様には勿論のこと

頑張っている姿を伝えたい人にもより意識を持って

伝えないとね、、

　　　

その伝え方ポイントです！！

日帰りですが京都へ行って来ました。

メンバーはＭＡＮＡＢＵ、ＴＯＳＨＩＨＩＴＯ、ＹＡＳＵＨＡＲＵと僕の４人で。

もちろん目的は店舗視察なんですが、

折角、京都まで行くんだったら観光もしたいんで

朝、早起きして少し早めに出発しました。

途中、事故による渋滞があったもののすんなり到着しました。。

着いてからとりあえずはお腹が減っていたので、、

ＭＡＮＡＢＵとＴＯＳＨＩＨＩＴＯがいるおかげで平均年齢も高く

夕方の視察までもそんなには時間があるわけではなかったので

そばでも食べようかってことになりそばと共に乾杯！！

どうやら横にいた着物を着たおねーさんが気になって落ち着かないＭＡＮＡＢＵ。。

毎日らーめん食べてるせいもあってかそばはどうやら得意ではない様子です。

蕎麦湯もおいしく頂きました。

このあとはありきたりではあるんだけど「清水寺」へ。

清水寺には縁むすびの神様がいます。

彼女が出来たＴＯＳＨＩＨＩＴＯとは対照的に

しっかりとお願いしなければならない二人。

当然として三人とも良縁があるとゆうお守りを購入しました。

その後は神様に直接お願いをします。。

お賽銭は少しけちったもののこの時ばかりは真剣です。

二人とも真面目にお願いをしてました。

御利益があればいいんですけど、、、

花見シーズンとゆうこともあって

すごい人でした。。

超～～きれいでしたよ！！

昔、小学生か中学生のころ社会見学かなんかで

来たんだけど正直わすれちゃいました。

ある意味忘れてるくらいの方が

新鮮でもあって楽しくていいんですけどね、、

僕は「商売繁盛」と「会社の繁栄」をお願いしました。。

なんだかこうやってると心が落ち着くですよね、、

念には念をいれてＴＯＳＨＩＨＩＴＯ、本気です！！

神様読めるんでしょうか？？

実はＴＯＳＨＩＨＩＴＯ絵馬を奉納する際、落してしまいました。。

あわてて拾っていましたけど、、

隣のカップルも笑っていましたもんね、、、

まっどちらにせよ僕らとしてはＴＯＳＨＩＨＩＴＯの幸せを

心から祈りあたたかく見守るだけですけどね。

親しみを感じたんですね、、

本当にすごい人でびっくりでした。

ちょうど花見の一番いい時期だったのもあるんでしょうけど、

ほんとタイミングばっちりでしたね。

桜の花が咲くのは一年のうちだいたい１週間～１０日っていわれます。

特にその時期に合わせてきたわけではないけれど偶然とゆうか

ほんとに僕たち運がいいですね。

特にＭＡＮＡＢＵは一番、縁がないでしょうから、、

少しは日本人のゆう「わびさびの心」とゆうものを

感じることができたんではないでしょうか？（僕らも含めてね！）

まっとにかく最高の一日でしたね！！

あっ本当の目的を忘れてました。。

この視察の意味はまだ正直、発表できないので

また時期が来たら発表しますね。。

串揚げと串焼きがおいしい店です。

京都では知らない人はいない「串八」とゆうお店です。

あいかわらずおにぎりばかり食べてますね、、

以上、京都日帰り旅行でした。。