3月29日　ＳＵＮＤＡＹ

昨日に続いて五日市店に来ました。。

先週、来たときにたくさんの気づきと改善項目が見つかったので　ＴＯＯＲＵとＡＫＩＨＩＴＯには色々と熱く語り僕の想いを伝えた。。

週末になるといつも人手不足で仕込み、営業ともにバタつく五日市店。。

仕込みも一段落してたらＴＯＯＲＵがミーティングがしたいんですけどって言ってきた。。

先週、ＴＯＯＲＵにはお店のあるべき姿や現状の問題点などを色々と語った。。

そのあと、パートナーの一人一人と面談をし、ＴＯＯＲＵの想いや現状、個人個人にしてほしいことやチームとしてしてほしいことなど伝えたらしい、、、

 

ＡＫＩＨＩＴＯに伝えたい事があるらしいのでオープン前に時間を作って小ミーティング。。。。

時間があまりなかったんで、細かいことの詰めはできなかったんだけど、ＴＯＯＲＵの伝えたかったんのはＡＫＩＨＩＴＯにもっと責任感を持ってほしいってことだと思った。。

同じＩＴＵＫＡＩＣＨＩ　ＴＥＡＭとして同じ思いを共有して欲しい。。　同じゴールをみて同じように走っていきたいとゆうＴＯＯＲＵの想いはヒシヒシと伝わった。。

最後に僕に振られたんで、、、

 

伝えたいことはたくさんある中、勢いに任せて伝えようとすると抽象的で求める内容に固執してしまうことは目に見えてたので冷静に考えながらＡＫＩＨＩＴＯの能力をより発揮できるような伝え方を強く意識しながらしっかりと伝えました。。

情報を伝えることで出口のイメージを強く意識することができ、一つ一つの取り組みを明確にした上での今後のゴールを明確に設定すること。。

そして何より大切なのは、、

やらされてるとゆう感覚ではなくあくまで自主性を持って取り組むこと。。

一人一人の主体性を引き出しながらＴＥＡＭとしての連帯感を構築するにはどのような語りかけをする必要があるのか、、

自分との戦い、、、、　数あるマイナスな状況を末梢し、ポジティブな言葉に変えて伝えていかなければならない。。

その繰り返しが何よりも必要。。。

でも少しづつではあるけれど、ＴＯＯＲＵ、ＡＫＩＨＩＴＯと目の色が変わりやるべきことの夢と希望、そして責任感が沸々と湧いてきたのを実感しました。。

やっぱり押しつけるだけのミーティングではなくあくまで自主性を重んじた中でのミーティング、、

終わった後の充実感も違います。。

まだまだ結果としては出てないんだけど確実に変わってきてる五日市店。。

料理へのこだわり、サービスへのこだわり、、

 

やはり一番大切なのはＧＵＥＳＴの満足度へのこだわり。。。

正直、ここがブレるとお店は駄目になる。。

最も大切にし、こだわりをもって取り組まなければならないところ、、、

キッチンも料理の出す順番や出し方などＴＯＯＲＵから厳しい指導があったからか、

非常に良くなってた、、　　出てくるの早かったし、

何より順番、タイミングなんかバッチリでした。。

今日の良き結果に満足するでなく常に向上心を持って頑張ってほしいものです。。

確実に良くなってる五日市店。。

ただ、先週も伝えたけど評価するのはお客様。。

そこを忘れずに取り組みたいですね。。

「自己満足で終わってもなんにもならないですからね」

 

でも、僕は彼らならやれると確信しました。。

だってみんな「素直」だもんね、、

成長できるために必要な要素を備えてるもんね、、、

資質と努力があれば必ず成長しますよ、、

 

必ずね！！！

僕は彼らの可能性を信じて後押しするだけですね！！！！！

 

三月の春休みの入口の三連休はＳＡＫＡＩ五日市店にきました。。

昨年の10月前後に近隣に競合店ができて正直落ち込んでる五日市店。。

ＵＥＤＡ店長も西条から帰ってきてかなり真剣に取り組んでます。。

 

ただ、この3日間、どっぷりと店にはいってやはり気がついたことが多々ありました。。

 

やはり　お客様目線での営業ができていないこと。。

個人個人はすごく頑張っているんだけど、最終的にお客様が満足できる営業ができていなかった。。

まず一つはキッチンにおける商品を提供する順番。。

出しやすいメニューから提供してた、、、、、、

入った順番とか関係なしに、、、　　これキッチンはたしかに回ってはいるけれど、、、、、、、、、、

 

違うんじゃない？？？？？？？？？？

 

自分達目線だよね？？？？？？？？？？？？？

 

僕自身、見たんだけど、、

ドリンク以外何にも出てない状況で石焼ビビンバが提供されてて、、

お客様は　えっ　何でって顔されてたよ、、、、

 

ホールは一部のパートナーなんだけど靴をつぶしてはいてて、、

ぺたぺたいってて、、

 

こんなことがたくさんあったから話合いました。。。。

やっぱり違うと、、　　　気づいてほしいと、、

やってる子たちはたぶん悪気はまったくない　　と思う。。。

だって　仕事としてメッチャ頑張ってるもんね、、、、

だからUEDA店長とＹＡＭＡＭＯＴＯ店長には僕の想いを伝えました。。

たしかに最近の五日市店は頑張ってると思う。。

 

でもね、、

分かってほしいのはそれをだれが判断・評価するのかってこと、、

それぞれがメッチャ頑張っててもお越しいただけるＧＵＥＳＴが「いい店だね」って思わなければなんにもならないってこと。。

 

「自己満足で終わったら何にもならないから、、、、、」

今日はスタンバイから入って肉切って、、

やっぱり肉の切り方かた保存のしかたから、

僕の感覚からは違和感を感じたことがたくさんあったから　　つたえました。。

正直、違うと思った。。　

違和感が沢山あるなか少しきつい口調で伝えたんだけど、、

みんな理解してくれました。。

ＵＥＤＡ店長、ＹＡＭＡＭＯＴＯ副店長、、、、

休憩の間、、　真剣に聞いてくれ実際に実行してくれました。。

「ありがとう！！！！！！！！！！！！！！！！！！」

オープンメンバーのＩＳＨＩＺＡＫＩさんも復活しました。。

メッチャ頑張ってくれてます！！！

感謝と共に僕らも今以上に努力し、お客様への感謝とともにそのことに対するリスペクトの想いを大切に仕事をしていきたいと思いました。。

やるしかないですね、、

やりますよ！！！！！！

3月18日　

大阪2日目、、　

今日はＡＫＡＮＥの6月に行われるイベントにむけての会議でした。。

昼前、心斎橋のつぼ八関西支社分室に到着。。

少し時間があったので近所を歩くとラーメン店を発見。。

商売柄なのかひかれて入店する。。

味はまずまずでした。

こうやって色々と食べ歩くとやっぱり「ばり馬」が旨いと改めて実感しますもんね、、

改めて「ばり馬」の完成度の高さに感心させられた。。。。

 

その後、関西支社分室に着いてドアをあけると、、

 

空かない、、、、、、、、

 

ん、、　何やらおかしい、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

先ほどＭＲ.ＳＵＧＩＭＯＴＯに開始の時間は12時と確認したはず。。

もう12時０５分、、

もう一度、ＭＲ.ＳＵＧＩＭＯＴＯに電話する。。。

 

「出な~~い」　　

 

冷静に考えた。。

全国チェーンの会社の会議が行われる時間になっても加盟店の人間がこないどころか本部の人間も誰もいない、、、、

鍵までかかってるしね、、、

 

確認はとったし、間違えて時間を伝えるなんてことは普通はありえない。。

とりあえずＭＲ.ＮＩＳＨＩＭＵＲＡに電話。。

 

「西村さん、開始は何時ですか？」

 

「1時開始ですよ！！」　　だって、、、、、、、、、、、、、、、、

 

ありえな~~~い　　　　ですよ、、、、、、、

 

やられました、、、　ＭＲ.ＳＵＧＩＭＯＴＯ　　　やりますね、、、、、

 

まっ気を取り直してイベント会議1時ＳＴＡＲＴしました。。

このイベント会議は6月に行うイベントをどうやってＧＵＥＳＴにＥＮＪＯＹしてもらうかを話合う会議。。

ＡＫＡＮＥのいいところはこうやって加盟店である僕たちの意見を聞いてくれるところ。。

一緒に会議に参加したのはＡＮＤＯＵ社長、ＫＯＵＲＡＩ社長、ＫＡＮＡＭＯＲＩ　さんでした。。

僕は彼らにはいつも学ばしてもらってる！！！

 

みんな夢があって、

スケールが大きくて、、

そして、それぞれにそれぞれの信念や心がある。。。

ＡＫＡＮＥにしてもそうだけどＡＮＤＯＵ社長にしてもＫＯＵＲＡＩ社長にしても随分と工夫をされてるしね、、

彼らに与えてもらったお店における価値館や一つ一つの工夫を僕もみならってどんどん生かしていこうと思う。。　　お店って一つ一つの積み重ねが何よりも大切でこれでいいってことは永遠にないからね。。。

 

会議はそれぞれの意見のまとまりを本部の方たちにゆだねる部分はあったもののより良いイベントのためのより良い意見交換の場になったと思います。。

　

「四月には試食会があるので」　

それまでにもっと感性を磨いとかなければいけませんね、、、

 

さて、夜は恒例の飲み会です。。

つぼ八関西支社の社長や副社長も参加していただけました。。

「福社長はいつもだけどね、、、、」

僕とＡＮＤＯＵ社長は集合まで時間があったんで心斎橋付近をフラフラしてました。。

大阪はあんまり来たことなかったんだけど、、

特殊な雰囲気ありますね、、、、

普通のちゃんとした店が露店でたこ焼きなんかを売ってて

それを買ってみんなでたむろって食べたりしてるんだよね、、、

もちろん他の地域においてもそんな光景はあるんだろうけどなんか独特な感じを受けたのも事実。。

 

人もメッチャいるしね、、　　平日の昼なのにね、、、

でも大阪をある意味感じることができて楽しかったかな。。。

 

この先でカーネルさんがなんでも25年ぶりにみつかったとか、、、

お店の紹介をわすれてた、、、、

海鮮系のお店で名前は「さかい」。。　（親しみがわく名前です）

平日の木曜日にもかかわらずお店はいっぱい、、、　　不景気？？？？？

たしかに大阪も例外なく不景気なんでしょうけど地元のＧＵＥＳＴの気持ちをしっかりとつかんでる店はこうして例外なく繁盛してるものです。

お刺身の舟盛りにしてもたしが8点盛りでホタテやツブ貝や珍しいアナゴまで入ってて、これ全部活魚ですよ。。

水槽からあげて捌いて盛り付けてるんです。。

旬のホタルイカや定番のマグロなんかもしっかり入ってて1980円ですもんね、、、

コストパフォーマンス抜群ですよね！！！

 

お店ってただ単に安売りとゆうか値引きをすると一時的には集客できるけどあくまでも摘価での提供を達成しながら人の力やサービス、工夫でお店じたいの価値そのものを上げてゆくことが大切だと改めて実感しました。。

ＡＫＡＮＥもこういった商品力を高め、人の力でより価値感を高め高い次元でバランスのとれたお店にしないといけないと思いましたもんね、、

よい刺激になった一日でした。。

 

ＡＫＡＮＥのみんな、懐かしのＳＵＧＩＭＯＴＯ　さんでした。。

4月の終わりにはたぶん来るからね、、、　お楽しみに。。

3月17日

神戸でＤＯＮＯを経営されている政次さんに誘われて稲盛経営道場にオブザーバーとして参加して来ました。。

稲盛経営道場とは京セラを設立し、その後ＫＤＤＩを設立された稲盛　和夫氏が塾長で全国５１塾およびにブラジル、アメリカ、中国のも事務局がある「盛和塾」とよばれる経営者を育てる経営者のための塾であります。。

主な著書に「アメーバ経営」　「生き方」　「人を生かす」　など多数あり僕自身もいろいろと読ませていただいています。

京セラの経営理念は「全従業員の物心両面の幸福を追求すると同時に、人類・社会の進歩発展に貢献する」

とあります。。

この百年に一度といわれるこんな時代だからこそ、経営の原点でもある理念をより深く感じ、強く意識していかなければならないと感じました。。

京セラには経営の原点である「経営の十二ヶ条」があります。。

1番目に「事業の目的・意義を明確にする」とあります。。

我がＧＡＮＢＯフードサービスにおいての事業の目的・意義とは、、、、

 

やはり、従業員とお客様と会社の幸せを追求すること。。。

スタッフにはより成長できる環境を提供し、人間的に成長してもらいたいし、もちろん給料や賞与などの金銭面的なことや福利厚生の充実、コミュニケーションをはかれる場などの提供をもっともっとしていきたい。。

スタッフがより良い環境で仕事ができ、より満足度が高ければ必然と来店いただいたＧＵＥＳＴの満足度が高まるだろう。。（だって人は自分が幸せじゃないと人を幸せにはできないから、、、、、）

その結果、会社も収益が高まり、永続できる企業になるべく収益力が高い企業へと発展できる！！！

基本、強い企業体質を作って少しくらいのことでは左右されない会社にしていかなければね！！！

 

話は変わるんだけど、、

ＷＢＣ、日本はまた韓国に負けちゃったみたいですね、、、、、

優勝候補のキューバにはすんなり勝っちゃうのにね。。。。

まだまだ行けますよ、、　　日本！！！

ただ韓国にはなんか苦手意識があるような気がするんだよね、、、、、

実力的には絶対に負けてないと思うし、あとは気持ちの部分だと思うんで頑張ってほしいです！！！

 

僕らも世の中の不景気感を吹っ飛ばして気持で負けずに頑張っていきますよ！！！

3月11日

焼肉部門店長会議でした。。

まずまずの結果で終えた2月度、、

3月になっても不景気感漂う中、なんとかやりました、、　とくにさかい三次店。。

西条店が改装中だった2月は一番の稼ぎ頭！！

毎月安定した売り上げ、利益を出してくれるさかい三次店は会社にとっても貢献度高しであります！！！

 

店長会議が終了し今日は東広島まで来ました。。

AKANE津山店のオーナーでもあるＡＮＤＯＵ社長が幹部の方たちと何でも広島市内で食品展示会があるとのことで、帰りに東広島まで寄ってくださいました。。

せっかくなので一緒に食事でもとゆうことで、僕も幹部のＥＶＥＲＹＢＡＤＹと一緒に西条までやってきました。。

僕はいつもＡＮＤＯＵ社長からは学ばしてもらう。。

やっぱりある意味で社外での横のつながりって大切だと感じる。。

僕自身、出会いと繋がりを自分自身の成長と新たなことを知るとゆうことを楽しめてるしね、、、

そんなことを幹部のＥＶＥＲＹＢＡＤＹにも感じてもらいために今日の場を作りました。。

皆にとっても素晴らしい出会いになったと思う。。

やはりこういった出会いの後の皆の言葉や行動から感じることができるから。。

これまでの視野を一気に超えて世界観とか社会観とか改めて感じることや新しい情報を得ることによってこれまでとはまた違った判断基準を感じるることによって新しい価値観による仕事観を得ることができるから、、、

そしてこれまでの限定的だった自己成長の枠を超え「知る」とゆう行為そのものが自分の人生に可能性を感じその可能性を疑うことなく信じることができるようになると思うんです。。

それは彼らが素直だからこそなんですけどね。。

素直でない人間は成長しませんから！！

彼らはまだ30代半ば！！まだまだ成長する！！！

我が社においても彼らは社員の希望となるだろう！！

身近な所に目標があるって大切ですからね、、

組織の中においても彼らの存在はすごく大切だってこと。。

 

出会いが人を一回りも二回りも大きくする。。

これから僕たちはもっともっと成長しますよ！！

「ＡＮＤＯＵ社長と幹部の皆さん、ありがとうございます」

出会いに感謝します！！！