エントリであります。
ＦＢはじめてまったくブログ更新しなくなりました。
たまには書かないといけないので福山店の紹介でもしようと思います。
福山市三吉町の税務署のすぐ目の前です。
１１８席、駐車場２９台です。
お座敷もたっぷりで家族連れでもお越しいただけます♪
入口入るとこんな感じ。
ウェイティングルームもたっぷりあります。
客席の入口には最強のオープンキッチンがあります。
焼台も３台設置し実演がしっかりと見えます。
客席からみたらこんな感じです。
26日オープンです。
福山市の皆さまぜひご来店お待ちしております。
昨日セミナーに参加してきました。
山河店長、もりんこ店長、伊藤副店長、森宗副店長、みの副店長を帯同し総勢６名で行ってきました。。
「居酒屋甲子園勉強会」
講師は福山中心に店舗展開しシンガポールなどにも出店されてる夢笛の高橋社長と
神奈川で１８店舗経営されているキープウィルダイニングの保志社長でした。
お会いしたことはないのですが、実はＦＢで友達になっていました。。
今回はサッポロビールさんのお誘いでお招きいただきました。
内容はとゆうと、
経営者に向けてとゆうよりも店長達にとって非常に勉強になる内容でした。
実際に経営者よりも店長さんや店舗の方のほうが参加率高かったですからね。。
高橋社長のお話の中でおもしろかったのが、
会社はなんのためにあるのか？
高橋社長は、
極論、会社は社員を守るためにだけある と言われていました。
利益は出し続けて、それを社員さんのために使う と。
給与を上げる
休みを増やす
労働時間を減らす
福利厚生の充実 等々。。。
シンプルでとってもわかりやすく社員さんにとっても嬉しい内容でしたね。
そして、店長は経営者と同じで自分で給料を決めれて自分のやりたいことが出来る環境を作っているとも言われていました。
もちろん、小さな基準もあるんでしょうけど
実にわかりやすくやりがいを感じる会社だなーと思いました。
最初はちょっぴり居眠りしてる人もいましたが、途中からは真剣に聴いていました（笑）
次の保志社長のお話は特に店長や現場スタッフには非常に勉強になりました。
保志社長曰く、「今日の営業は始まる前に８割決まっていると」言われていました。
準備で８割決まると。
保志社長が若いころの修業時代のころの話ですが、
２０坪で１０００万売る焼鳥屋にいたそうです。
お昼２時から５時までが仕込み時間
当然間に合うわけはなく営業しながら仕込みをするといった状況
そこで早く出勤すればいいじゃん となって早く出社したそうです。
そしたら、先輩から２時に出勤しろと言われたそうです。
そこで保志社長は考えたそうです。
どうすれば仕込みが終わるのか？
で、ポイントは閉店してからが勝負だと気付いたそうです。
閉店して、次の日の仕込みの内容、ボリューム、手順などを事細かく計画し
徹底して考えて考えて考えたそうです。
次の日出社したときにはあたまの中には仕込みの内容、順番、手順などすべてが
頭に入っているため、スタートしたら超ダッシュだそうです。
迷いはない。
それを繰り返すうちに時間内に出来るようになったそうです。
来てから考えてたら遅いんですって。。
言われてることすごくわかるなー
僕もさかいの研修に行った時そうだったもんなー
次の日に習うことをすべて把握しどういった順番でどのような手順でやるかなんて
すべて頭にはいってたもんなー
予習を毎日することによってかなりスムーズに早くできますよね。
あと、早く出社するのは見た目がんばってるなーってみえるんだけど、
ようは自分のペースでしたいだけですって。。
カフェオレのみながらボチボチしたいから早くでるんだって。。
毎日腕立て伏せを１０回してる人はそのうち１５回出来るようになるって。。
ほんとそのとーりだなーって思った。
みんな必死にメモとってました（笑）
今日からみんなの行動が変わってくれたらうれしいなー
なんて思いました。
セミナー終了してアサヒビールの傘木さんとしないにて繁盛店視察。
沢山、飲んで食べてでした。
最後は博多の有名店「一蘭」に行きました。
まずまずでしたが思ったほどではなかった。
楽しい一日でした。
傘木さんご馳走様でした。
フェイスブックの投稿を何気にみてたら、
ある投稿が目に入ってきた。。
通常の投稿ではなくうちの会社の人間と二杉先生のみの
ＧＡＮＢＯとゆうグループがあってそこへの投稿であった。
投稿者はさかい西条店副店長のみのさん。
以下抜粋
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森宗 みのり
おはようございます。
月も新たに、またまた伝えたいこと書きます。
あたしを含めて店長を志すみんなに言いたいです。
現場において、店長からいろいろ言われる中で誉められることなんて０に近いものです。だから、くやしいし、認められたいと思うはず。
なら、しっかり店長の言葉を聴きましょう。
聞くではありません。聴く！！
店長の心の声を聴くことができれば、みんな成長出来る気がします。
あたしも、その一人です。
みんな、頑張りまっしょい！！（＾－＾）
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早朝、この投稿をみて感心した。。
まあ、投稿時間が深夜だったのでワインでも飲んで酔っ払った勢いで投稿したんだろうけど。
どちらにせよ、人の話を聴くのが大の苦手だったみのさんがこんなことを書くなんて。。
昨年の12月に社員忘年会のとき、僕ははじめてみのさんに質問された。。
店長になるために私に足りないとこはなんですか？
今までほんとにこのようなたぐいの質問をされたことはなかった。
イメージとしては
「ゆうこと聞かない」「言い出したら聞かない」「かたくなに拒否をする」
こんな感じ。
これは決して悪い意味で言っているんじゃあなくて、
自分に自信があって信じた道を突き進むってことだから。。
少しは聴いてほしいけど。。
だけど昨年から少しづつ変わってきた。
今までは店長になりたいとは思ってなかったけど最近は店長になります。
ってゆうようになったからね。。
そんな中、求める事が変わってきて自分にたりない部分が見えてきたことが大きいのかな。
たしかに「聴く」って大切だよねー
たしか、以前おんなじような話をしたようね。。
平社員からいきなり店舗責任者になった下見店のボブも
初めは俺は俺はが強くて全く人の話を聴かなかった。
ある時、みんなの前で大きなこと言って、他の店長に怒鳴られて
色々言われて、鼻を折られてそっから変わったもんねー
とにかく人の話を聴くようになった。。
以前は聴くよりしゃべってばかりだった。
普通、上司と話ているんだから色んな情報聴きだして、自分の成長に繋げますよね。
でも、自分にベクトルが向いていると自分を主張したいばかりで話をまったくきかない。
こんな状態の時、人は成長しないよねー
相手がなに求めてるとか全然わからずに、主張ばかりじゃね。。
でも、ボブさん心の間口が開いたとゆうか、今の自分じゃダメだって気付いたんだろうね。。
だから責任者にしたんですよ。。
まあ、みのさんも同じことがいいたいんだろうなー
すごいなー
って思ったからとりあえず書いてみました。
で。
ちょっと思ったんだけど、
ＦＢには「いいね」とゆうボタンがありますね。
見ましたよってゆう承認の意味もあると思うんだけど、
このみのさんのエントリにいいねを押してるのは
二杉先生と僕と、山河店長、もりんこさん、そしてボブの5人。
たしかみのさんは店長を目指している人に向けてのエントリのはず。
店長たちはみんな反応してるけど、そうじゃない人たちは無反応。
まあ、みてないだけだったらいいんだけど。
そんなことを感じた昼過ぎでした。。
あけましておめでとうございます。
２０１２年のスタートです。
我社も本日より全店営業開始いたしました。
昨年同様に各店舗ご愛顧いただけたら幸いに存じます！
今年の目標ですが、
３店舗は出店をしたいと考えております。
会社の決算が６月ですので数値上は正式ではないのですが、
以前から申しておりました年商１０億円企業を目指したいと思っています。
「選択と集中」
今年は鳥三郎の出店を選択し力を集中したいと考えております。
２店舗出店し、色々と見えてきましたのでこれから
三郎の業態コンセプトをブラッシュアップしさらなる
飛躍を遂げれるように努力する次第でございます。
今より少し大きなお店になると思います。
今は８０席程度ですのでおそらく１００席くらいになるかと思います。
乞うご期待くださいませ！
さて、本日ある店舗に臨店いたしました。
そこで感じたこと。。
オープンして３ヶ月目ですので、
正直、色々なことが崩れてきてて
駄目出しばかりかと思っていました。
意外や意外。。
とっても良い営業状態でした！
店長に就任して2年ちょっとの店長Ｍ。
先月の店長会議あとに他の店長たちが行ったときも
正直、良い状態の営業ではなかったので・・・
そのときあまりにひどい状況にお酒の勢いもあって
ちょっぴり厳しく進言したさんちゃんにりつねえ。
その後でしたからある意味覚悟はしてたんですけど、
かなり良い意味で裏切られました。。
がんばってるなぁ・・・
〇りんこ店長。。
彼の不得意だった清掃なども
店舗全体が綺麗に保たれていました。
営業状況もたしかに一人ひとりが素晴らしい動きかとゆうと
そうでもない場面もありながらも、も〇んこ店長中心にまとまっておりました。
予想以上に集中した流れの中、もり〇こ店長の指示を中心にお店は回っていました。
正直、関心しました！
がんばってるじゃん。
もりんこ店長！！
あ。
言っちゃった・・・
本人の名誉のため名前は明かさないでおこうと思っていましたが、
正月なんで、まあいいかと。
僕は、
仕事の成果とは
能力＊考え方＊熱意（行動力）であると考えます。
能力はまずまずかな。
考え方は正直まだまだ。
しかし、行動力は抜群のものをもっています。
なのですべてがかみ合ったときには大きな力を発揮するのであります。
ただ能力や熱意は０～１０なのにたいして、
考え方はー１０～１０とーがあるのであります。
考え方がマイナスだと能力や行動力が大きければ大きいほどマイナスは大きくなってしまいます。
でも最近はマイナスはほとんど出なくなり、より良い方向へ向かっているのは事実であります。
これから、もりんこさんはよりよい考え方を今以上に身につけ行動力と能力をさらに磨けば素晴らしい店長になるのではと感じました。
出来る人の一つの条件として、
行動のレスポンスが早いとゆうのがあります。
良いとおもっていることは沢山あります。
それをいかに早く行動実行し結果につなげるのかが肝心です。
思ってるだけでは意味ありませんからね。
もりんこさんはレスポンスがメチャクチャ早いんです。
すぐにやります。
すぐに行動に移します。
ちょっぴり長くなりましたが何が言いたいこかとゆうと
もりんこさんには今以上により良い考え方を身につけ
得意の行動力に磨き素晴らしい店長になってもらい
たいと思っています。
褒めたりけなしたりですが、頑張ってほしいと思います。
もりんこさん期待しています！
