6月5日　ＦＲＩＤＡＹ

お店ってチームでやる仕事であります。

どんなに素晴らしいプレイヤーがいてもどんなに腕のよいシェフがいてもそれだけではいいお店は作れない。。

それゆえに仕事におけるゴールとプロセスにおける共通の価値観が必要であります。。

 

だから上司と部下の信頼関係は非常に重要です。

上司はどこまでも部下の成長を願い努力を惜しまず、ともに成長するとゆう思い。

そしてそんな上司を部下は助けてあげたい協力したいと思える環境がなによりも大切で理想であります。。

そうした利害関係が与え合うとゆうキーワードで結びついたとき、真の信頼関係が生まれ最高のお店が出来てお互いが成長できる環境ができるとゆう概念。。

素直さや感謝、そして夢や目標を達成することへの執着！！

そういった一人一人の強いモチベーションと達成のための意欲をもとに個人個人の成長意欲が無限に高まったときにお客様の感動は最高に高まるだろう。。

 

今日、訪れたとりの助深川店。。

ちょっと上下関係が悪循環しちゃって

僕たちが目指す方向にいかなくなりました。。

今までも何度もぶつかり合ってばかりのＭＲ.ＹＯＳＨＩＤＡとＭＲ.ＭＩＹＡＵＣＨＩ。。

そのつど、お互いに反省と改善をくりかえしながらのやりとりが続いた二人でした。。

 

それでもお互いリスペクトできない状況でのちいさなもめごとにおける人間関係の悪化を何度も目のあたりにしてきた僕もいい加減にお互いに理解して欲しくて、ふたりには少し厳しく伝えました。。

二人ともそれぞれいろいろなことを経験し、力を持っている二人ゆえに大切なことがかけている状況を感じ、やはり相手をリスペクトしていないことが最大の理由であることはよういに察しできたためそのことについて深く話しました。。

正しいとか間違いとか、確かにそれも大切な要素ではあるけれど、それ以上に大切なことは、相手のことを尊重できているか、リスペクトしているかとゆうこと。。

それができていない以上、良い人間関係は築けるはずはないですからね、、、

 

厳しく伝えたにも関わらず理解を示したＭＲ.ＭＩＹＡＵＣＨＩ。。

ＭＲ.ＹＯＳＨＩＤＡも今日の話ではおごりやねたみ、利己主義的な発想は一切なく、ＭＲ.ＭＩＹＡＵＣＨＩを尊重した思いや姿勢を感じることができました。。

このように部下の想いを真摯に受け止めてこのような思いでつながる信頼関係もまた大切なことなんだと思います。

お互いをリスペクトしあえる、こんな気持ちになることが何より大切であり僕たちの財産であると改めて感じました。。

 

ＭＲ.ＹＯＳＨＩＤＡ、ＭＲ.ＭＩＹＡＵＣＨＩ、ＴＨＡＮＫＹＵ　ＶＥＲＹ　ＭＵＣＨ！！

ありがとうございます！！！

6月4日　

ＧＷも終わり、定額給付金の恩恵もあったのかまずまずの5月でした。。

そうは言っても不景気感漂うこの状況はあまり変化がありません。。

 

先日、本部のＭＲ.ＳＵＧＩＭＯＴＯから連絡がありＡＫＡＮＥ西条店は他店に比べて客単価が500円も低く宴会コースのオーダーがかなり少ないと連絡がありました。

同じ規模で同じような立地の安東社長の津山店との比較では、、

5月度は客単価が津山店3100円、

　　西条店　　2600円、、

宴会比率は

3月度、津山店

　　総売上に対して３２％、、

 

　　　我が西条店は、、

　　　　　　１８％、、、、、、、、、、、、、、

4月度は津山店、２８％に対して、

 

　西条店は　なんと　　　　８％　　　　・・・・

 

うーん、、、

　なんでやねん、、、、　　　なんでこうも違うのか？？？？？

 

正直悩んでても答えはでてこない、、

 

とりあえず見に行くか、、、

 

とゆうことでＨＩＲＯＫＩとＭＡＮＡＢＵと一緒に視察に行ってきました。。

 

ＭＡＮＡＢＵのレクサスは超~　快適です。。

前回のＹＡＳＵＨＡＲＵの逮捕にて学習した僕はＭＡＮＡＢＵに注意を促し、それでも快適に走ります。。

 

 

 

軽快に飛ばすＭＡＮＡＢＵ。。

ＭＡＮＡＢＵの走りをさえぎる車（クラウン）はいません。。

 

なんとか無事に津山到着。。

 

ＢＡＬＬＹＳ。。

これも安東社長が経営する洋食のお店。。

すぐ横にも和食の本陣もなんだけど、津山における安東社長の存在はすごいよね、、

 

他に焼肉やラーメンなんかも幅広くされてます。。

何しに来たのか？？？

 

見にきた？？

 

客単価や宴会比率が大きく違う津山店と西条店。。

 

何が違うのかが知りたくて来ました。。

僕たちの中ではなぜそれほどまでに客単価や宴会比率が違うのか？？？

 

正直、わからんのです。。。

 

でも、そんなときに大切なのは、　　　

 

ＴＴＰでしょうか？？

　

ようは「徹底的にパクル」　ってこと。。

 

売れてる店を真似るってこと。。

それが一番の近道のように思える。。ｌ

 

特別なことは特には感じられなかったが、パクルことができる部分は徹底的にパクリましょう！！！

 

 

 

帰り際、お会計、、

 

安東社長におごっていただきました。。

 

感謝です！！！

 

安東社長、ありがとうございました！！

 

おごられるだけではいけないので、帰りに安東社長の経営するらーめん大統領へ、、

 

みんな、苦しみながら頂きました。(>_<)

 

帰りＭＡＮＡＢＵの武勇伝を色々と聞きながら捕まらないように帰宅しました。。

 

楽しくも勉強になった一日でした。。

先日、定額給付金を頂いたので旅行を計画しました。。

行先は大阪。。

ユニバーサルスタジオジャパンと海遊館、、　そして帰り際に姫路セントラルパークに寄る予定でホテルも予約ばっちりでした。。

正直、ネットで予約したんだけどディズニーのオフィシャルホテルに比べて１/５の料金で泊まることができました。。

 

万全に準備を整え、一日一日と近づく中、日本では新型インフルエンザが猛威をふるっていました。。

しかも発生地は大阪、、、、

世界でもっとも警戒した国が、

そのウィルスに最も汚されてしまったとゆう事実、、、、

連日、ニュースなどで登場する日本の映像。。

物々しくマスクをして歩く人々の姿は相当インパクトがあります。。

大阪では飲食店は勿論のこと、商業施設なども閑散としかなり厳しい現実に直面してるとのことです。

この新型インフルエンザはあらゆる場面で大きな影響を与えているのですね、、、

 

「マスクをしなければですね、、、、」

 

と、ゆうことで

変更しました！！

 

旅行出発の当日、朝5時起床し新たな旅行先を探す、、、

おもいあたる先もなく、とりあえず下関に行くことに決定！！

当然として海峡館経由し門司港へ、、

海峡館はイルカが子供を産んでてショーは見れませんでした、、

 

ランチにて、夜はフグを食べるのであえて注文せずに海鮮丼を注文する。。

ボリュームは勿論のこと新鮮な魚介類がたっぷりでした！！！

「もちろんビールもです（＾－＾）」

いつ見ても素晴らしい景色です。。

心が癒されますよね、、

船に乗るとエンジンの音がうるさく下の子はうるさいんじゃけ～といいながら耳を押えてました。。

嫁の目を盗んではビールを購入する僕ですが決してアル中ではありませんから、、、、

粒粒のアイスをこぼしたらハトがよってきて調子にのってあげてたらこんなにあつまりました、、

「ハトってアイス食べるんですね、、」

 

この後、2個目のアイスを買わされ（パパ）ハトにまき散らすチビに少し説教、、、、、

「動物に餌を与えないでください」　ってよく書いてありますから、、、

門司には書いてありませんけど。。。

 

 

途中、今日宿泊する旅館から電話が入りなんでも予約してた部屋が水道の不備でつかえないとのこと、、

この部屋を予約してたんだけど、水道が使えないらしく風呂とトイレが使用不能らしい、、

旅館側の配慮で向いの和室も両方使ってくださいだって、、

 

ディナーは当然のごとくふぐを食し満足して就寝。。。

 

 

2日目

今日はどこに行くかかな~り迷ったんだけど、子供たちがハーモニーランドに行きたいってゆうんで頑張って行ってきました。。

下関から大分ハーモニーランドまで約１２０ｋ、、

距離的に余裕じゃんなんて思いながら行ったんだけど、実は途中に高速道路が通ってなくてほとんど一般道でかかった時間は約3時間、、

 

ようやく到着するも回りは山と自然だらけで、駐車場に車があまりない、、

「しっぱいやぁ~」　とおもいながらもテンション低いままとりあえずは入る、、

 

うーん、人がいない、、、、、、

正直さみしい。。。。。

施設は老朽化し、楽しさや新鮮さなどはまったく感じられない、、、

船に乗るアトラクションに乗ってたら、けっこういい感じに、、

 

いいんだけど正直、パクリだよね、、

ディズニーランドの。。

そんなことを感じながらショーがあるとのことなのでセンターへ集合。。

 

うぉ~~~~~

これ、どこかで見たぞ～～

 

あきらかにディズニーシーのショーでした。。

 

かなり、パクリでした、、

徹底でした。。

ショーは勿論のこと、スタッフが子供目線を徹底してたり常に声をかけて常にかかわってくれたりして真似とわかりつつも楽しかったし、嬉しかった。。

だってチビ達そうとう喜んでたしね、、

 

チビ達が喜ぶことがすくなくとも僕には同じ喜びであるから。。

 

みんな笑顔だったしね、、

 

ハーモニーランドもどちらかとゆうと古いテーマパークだから実はディズニーが真似をしたのかもしれないね、、

ただ、どちらが先であっても徹底して真似てたとゆうよりぱくってた感じだった。。

ようは良いことはマネする、ぱくるってことが大切ってこと。。

「出来ない理由なんか探さずに良いことはマネをする」

実際、それが成功の近道なんだよね、、

 

施設の設備やロケーションなんかは正直ディズニーにはまったくたちうちできなくてもひとの部分でやれることはやってるように感じた。。

真似できる部分は徹底的にそのまま再現できてた。。

 

僕らもそうあらなければなりませんね、、

良いことは言い訳を考えずに徹底的にマネをする。。

成功者のまねをすることによって少なくとも今よりは前進があるし成長もあると思う。。

 

いつまでもそんな僕らでありたいものです。

 

2日目は福岡キャナルシティーワシントンホテルに宿泊。。

最終日はキャナルシティーにてショッピング！！

3日間たくさん楽しく遊びました。。

 

給付金ありがとございました。。

もちろん全くもってたりませんでしたけど、、

 

ただ旅行に行くきっかけにはなったし、少しでも僕らがお金を使うことによって日本国内の内需の掘り起こしに繋がり少なくとも一時的ではあっても景気対策の一貫であったことはうたがいもない事実であると思います。。

 

少しでも日本の経済が潤滑になることを祈りたいと思います。。

僕は他県でお金を使ったので広島の経済には関係ないかもしれませんが、今後の日本の経済が好転するように僕ら自身頑張らなければなりませんね！！！

5月8日　ＦＲＩＤＡＹ

今日はＨＩＲＯＫＩ、ＳＥＩＪＩ、ＳＨＯＵＴＡ、ＹＵＵＹＡと大阪へ店舗視察。。

朝八時すぎ、ＳＨＯＵＴＡより電話、、

 

なんでも熱が出たとのこと。。

（ＧＷはぶっ通しで働いたもんなぁ~）

八時半すぎ、ＹＵＵＹＡより電話、、、、

 

昨日より体調を崩してなんでも昨日の営業中ももどしたらしい、、、

（ＹＵＵＹＡ、ＧＷメッチャ頑張ってたもんな、、、、）

 

気を取り直して出発の準備を始める僕。。

 

少ししてまたＹＵＵＹＡより電話。。

どうした？？

やっぱり頑張っていきます！！　　

帰りにＡＫＡＮＥ津山店に行くと話したんだけど、YUUYA行きたかったらしい。。。

やっぱり色々と勉強したいし、一つでも吸収したいんだって！！！

 

やる気満々であります！！

 

4時前、大阪富田林の炭焼ハンバーグ寛屋に到着。。

僕自身はすでに一度来ているんだけど自分自身だけでなくみんなにも見てもらいたかったからね、、、

メニューはこんなんでした。。。

寛屋のウリはなんといっても宮崎牛１００％つなぎなしのハンバーグなんだけど、、

Ａ４用紙くらいのでっかい鉄板で出てきてサーバーがハンバーグを半分に割ってくれて焼き加減はミディアムでいいですか？　ってきいてくる。。

もちろんハンバーグは表面だけ炭火で焼き上げて中はレア状態。。

熱々の鉄板で好みに焼きあげて食べるだけどミディアムで食べるのが一番おいしいとのこと。

ハンバーグを半分にしたあとソースをかけてくれるんだけど、鉄板が熱々なんでソースがメチャクチャ跳ねるんです。。。

ジュウジュウとゆうシズル感が最高に食欲をさそいます！！！

白い服なんか着てるときは要注意ですね、、、

腹ぺこだったとゆうＳＥＩＪＩは特大サイズの４００ｇを注文！！！

でかい！！！（ＳＥＩＪＩの顔くらいはあったかな、、、）

みんな無言で黙々とペロッとたいらげた、、

みんな非常に満足した様子。。

ハンバーグって普通、少し甘めのソースで食べるとおもうんだけど、寛屋は和風のあっさりしたソース。。

肉自体の旨みをしっかりと味わえるようにポン酢で食べるんだけど、柚子こしょうをいれてもＧＯＯＤ！！

ファミレスのハンバーグとは全く違う感覚でどちらかといえば肉。。

あっさりしてるんで食べたあとも重い感じもなくまた食べたくなる味でした。。

 

（実際に帰りにまたたべたくなったもんね！！！）

 

帰りに津山のＡＮＤＯＵ社長のとこによるつもりなので７時すぎ出発。。

高速に乗り走ってると何やらおかしい、、、、

名古屋方面って、、、　　

ＳＥＩＪＩどこに行くんだ？？？？？

 

急いでＵターン。。

しばらくすると今度はガソリンがないとのこと。。

なんとかＧＳを発見。。

無事に中国道にのり一路津山へ。。

 

先日も遅くまで仕事だったＳＥＩＪＩは少し眠いらしく「強強打破」を一気飲みし軽快に走ります。

フラフラしてたので居眠り運転してはいけないと僕も寝ずに話をしながらの走行でした。。

 

すると、

 

「やはい」　とＳＥＩＪＩ。。

 

「どうした？？？」

 

「パトカーがいます。。」

 

「どこ？？？」

 

「横にいます、、、、、、」

 

右後ろをみると、、、、

 

覆面でした、、、　　　クラウンでした、、、

 

ＳＥＩＪＩあえなく御用。。

 

「２３キロオーバーでした。。」

でもたしか１２０～１３０くらいでてたよな？？？

 

不幸中の幸いとはこのこと。。

ほんとなら４０ｋオーバーは確実で一発免停。。

 

ＳＥＩＪＩ、こんなときとポジティブにプラス発想をわすれません！！

 

その後は、制限速度を守り走り続けるＳＥＩＪＩ。。

想定外のトラブル続きで時間も遅くなってきたので津山に行くのを断念。。

１２時前、三次到着。。

色々と勉強になった１日でした。。

 

「高速で後ろに車がついたら減速すること」　「高速でのクラウン要注意」　などなど

 

みんなお疲れ様でした～～

只今、ＧＷのまっ只中であります。。

様々な問題を抱きながら強行した定額給付金の還付に日本中のサービス業が大いに期待している中でのＧＷ商戦、期待と不安が入り混じる中での営業、、、

僕自身は4月の21日にしっかりと頂きました給付金。。（＾－＾）

せっかくだからＧＷが終わったら旅行でも行こうかななんて思ってます！！

 

スタッフにも給付金、何に使うって聞いたりもしたけれど、特に決めていない人がほとんででした。。

定額給付金はもともと、急激な景気悪化を懸念し一時的効果であろうが内需を持ち上げるために強行されたものであるはず。。

なので貯金などされたのでは全くもって意味がない。。。

みんな大いに使ってほしいものです。。

ＧＷはそんな諸費者の購買意欲を促すのにはもってこいのイベントであり臨時収入を得た消費者はそれがたとえ一時的なものであっても楽しみを求めてお金を使いに走るはず。。。

それが一時的ではあってもお金が動き、経済が潤滑することが目的で支給されたのですから不景気だと小さく殻にこもらず守りに入らずにこんなときくらい大いに使ってほしいと思います。。

 

 

今年のＧＷはＡＫＡＮＥに入店しています。。

人手が少なく西条店のＫＯＵＪＩと下見店のＭＡＮＡＢＵがヘルプにきてくれました。。

 

実はＭＡＮＡＢＵ、レクサスのＲＸを買ったんです。。

超かっこよかったですよ、、　

みんなうらやましがってました。。

 

さて、営業はとゆうと思ってた以上にＧＵＥＳＴにお越しいただきました。。

ただ、メニューが変わって間もないこともあるんだけど、かなりクレームやら請求やら頂きましたね。。

最近にないくらいのＧＵＥＳＴにお越しいただけたことへのうれしさとＡＫＡＮＥの問題点なが改めて見えてきました。。

 

問題点は「生産性が低い」とゆうこととまだまだそれぞれにおいて問題意識が薄いことでした。。

 

ある一定のレベルでこなせるようになってもちろんそれで満足をしてたわけではないんだけど、どこかで慢心があったのも事実かなと思います。。

だって実際に回ってないですもんね、、

とくにキッチンは課題が山積みでした、、

それぞれのポジションにおいて個人プレーに徹してた。。

チームにおける連帯感やそれぞれのポジションにおけるオペレーションの構築がまだまだでした。。

 

やはり気づきがあったので伝えることはつたえました。。

ＡＫＡＮＥのメンバー、一人一人は素晴らしい能力の持ち主でやる気もモチベーションも高い。。

 

チームワークもあるんだけど、、

 

正直、少し受身的なところが多いのも事実。。

問題意識を持ってより良くするために自発的に行動することが習慣化されればＴＥＡＭ　ＡＫＡＮＥはもっともっと強くなる。。

そう感じたのでみんなには僕の想いをつたえました。。

みんな素直に意欲的に聞いてくれました。。

いつもこんなナルシストのＹＵＵＹＡだけどだれよりも僕の話を真剣に聞いてくれ実行に移してくれます。。

話をした次の日、必ずＹＵＵＹＡは行動を変えます。。

今よりもより良くするために行動に移します。。

ＹＵＵＹＡは成長するための要素である「素直・プラス発想・勉強好き」とゆう要素がそろっているため、今後大きく成長すると思う。（若いしね！！）　

期待大であります！！！！

 

ＫＯＵＪＩもなれないながら洗い場を頑張ってくれました。。

先月、結婚したばかりのＫＯＵＪＩ。。

ヘルプの最終日、ＫＯＵＪＩの今後の成長のために少し語りました。。

 

人の仕事の成果としての公式は能力＊熱意・経験＊考え方だと伝えました。。

能力と熱意・経験は０～１０。　考え方はー１０～＋１０まである。。

能力や経験はもちろん大切だけど、なによりも大切なのは考え方であると伝えました。。

どんなに能力が高く経験があっても考え方がマイナスであれば能力が高ければ高いほど大きなマイナスが生まれるってこと。。

そして大切なことは、言い訳をしないこと・出来ない理由を探さないこと。。

言い訳をするってことは「僕はできません」っていってると同じですからね、、

どうしたら出来るのかを考えることと、出来ている人の真似をすることと伝えました。。

 

ＫＯＵＪＩ、真剣に聞いてくれましたよ、、

今後、ＫＯＵＪＩは大きく成長するでしょう！！

大きな期待をして待ちましょう、、　ＫＯＵＪＩの成長を！！！

 

今年のＧＷも連日、沢山のＧＵＥＳＴが大切な時間とお金を使って私たちのお店に来ていただいています。

その中で来店いただいたことに心から感謝するとともに我々の店にきていただき、それを明日からの活力としていただくことがわれわれサービス業に携わるものとしての社会貢献と言って間違いないでしょう！！

 

今、日本は経済不況と少子高齢化問題、食糧問題や社会制度の問題をかかえて国力は縮小していく傾向にあるのかもしれません。

今後はますます、質の時代がやってくるでしょうね、、

本当の意味での質の高い会社を作り上げていかなければなりませんね、、

 

だからって、あまり過度に情報に悲観することなく、挑戦するスピリットを持つことがぼくたちには必要なのかも知れません。。

悲観ばかりでは何も生まれませんからね！！

 

どんな時でも前向きに「頑張るぞ！！」ってね。。