昨日、五日市店の社員面接が３件ありました。。

 

工事の進捗も確認します。

 

 

５年間営業した「さかい」がなくなることへの寂しさを感じる半面、

吾平に変わることによって今まで以上にお客様に喜んでいただくこと、

そして当然としてそこで働くスタッフがよりイキイキと働くことへの期待と

新たなる事業を成功させるとゆうモチベーションを同時に持ちつつ

必ず成功させるとゆう決意をもとに信念を持って進んでいきたいとおもいます。

 

 

毎日、研修の報告書が事務所に届きます。

 

報告書の内容からは二人とも順調とは言えず、

日々新しいことへチャレンジするなかで戸惑いと不慣れなことへの

早い段階での適応とゆう部分ではかなり苦戦をしている様子です。。

 

やはりやり慣れたさかいとは違い仕込みや調理がさかいよりは

ずいぶんと多い中、１~２回やっただけであとは正直、任されるので

教えられるよりは自分で覚え学習しなけれないけないのでそのへんも

戸惑いがあるんでしょうね。

 

ただＴＯＯＲＵとＴＯＳＨＩＨＩＴＯに思うのは、

これを大変と思わず楽しんでチャレンジしてほしいと思います。

 

未経験の部分だし、厳しいと言ってしまえばそれはそれで言い訳になるんでしょうけど、、

厳しいとゆう言葉で自分に限界を作るのではなく嘘でもいいから「誰にも負けない」

「やりますよ」くらいの意気込みがあってもいいんじゃないかと感じます。

 

それで出来るか出来ないかではなくやろうとしてこなそうとして取り組むか

厳しいとゆう言葉で自然と自分に限界を作って出来ない理由を考え作ることで

出来なくてもしょうがないとゆうある意味どこかで自分に限界を作ってしまう状況とでは

得るものの大きさが最終的には大きく変わってくると思うのです。。

 

僕自身、さかい三次店のオープンの時ＭＡＮＡＢＵと岐阜で２ヶ月間研修を受けました。。

それまでテイクアウトの寿司屋の経験しかない僕たちは焼き肉屋とゆう新しい業種と

接客とゆう新たな事へのチャレンジで不安でいっぱいでした。。

 

ただそんな中、心では絶対に誰にも負けないと思って研修に参加しました。。

実際に研修を受け肉を切りそんなに甘くないとゆうことはすぐに実感できましたけどね、、

 

上には上がいるんだなぁと思ったし、もともと寿司屋だったんで

そぎ切りは得意だったんだけど肉は押し切りがメインでその違いにも苦戦しました。。

 

ただそんな中でも負けない気持ちで取り組んでくうちに早い段階でこなせるようになったし

ある意味、その当時教わった人たちにも負けないくらいの自信にはつながりました。

 

出来るか出来ないかとゆう実質的なことも結果として大切であるけども

それ以上に大切なのはやろうとして取り組むとゆうこと。

出来ない言い訳を持って取り組むと状況とは

結果として将来的に得れるものは大きく違ってきます。

 

やろうとして取り組むと出来なかった場合は、悔しさが生まれるけど

出来ない理由がある場合は出来なくてもしょうがないとゆう想いが根本にあるため

ある意味「しょうがない」で終わってしまいますもんね、、

 

その後の悔しさにおける反骨精神みたいたもんは皆無ですもんね、、

 

 

そしてしょうがないと思ってるから悔しくないから次につながらないし

そこからその部分に関しては成長は絶対に望めませんからね。。

 

そうは言っても研修が進む中少しづつ厳しいとかの発言は減り

やろうとこなそうとする発言に変わってきたＴＯＯＲＵとＴＯＳＨＩＨＩＴＯ。。

 

少しづつ彼らの中で変わり始めてる部分を感じます。

 

 

先日、ＴＯＳＨＩＨＩＴＯに電話で説教をしました。

 

まっ、内容はここでは言いませんけどね、、、、、、

 

 

だけどその後、

 

報告書においてＴＯＳＨＩＨＩＴＯのコメントの変わってきました。

 

スローではあるけど確実に変わってきてるＴＯＳＨＩＨＩＴＯ。。

 

 

首を長くしてＴＯＳＨＩＨＩＴＯの成長を待ちたいと思います。

 

 

厨房、かな～～りやりやすくなりますよ、、

 

ベストオペレーションを作らなければですね。

 

 

今週には工事は完成します。

 

金曜日が引き渡しです。

 

 

あとはＴＯＯＲＵとＴＯＳＨＩＨＩＴＯの成長を期待して

帰ってくるのを待つだけですね。。

 

 

 

その後、下見店に行きました。

 

 

セルがいました、、、、、

 

 

 

たしかやられたはず、、、

 

 

次の店、大丈夫だろうか。。。。。

逮捕後、五日市店に来ました。。

 

まだ工事途中でしたが少し中を見ました。

 

 

今日は奥田さんも来られ、シノピーも頑張っていました。。

 

 

ここがキッズルームになります。。

 

いい感じです！！

 

 

ここは元ウエッティーのさぼりルーム。

 

さぼりをなくすために部屋に改装しました。。

 

これはあくまでお客様のためよりもウエッティーのため、、

 

これでさぼれなくなります。。

 

 

厨房も少しづつ変わって来ました。

 

 

ウエッティ、やまもーへ

　　やるよー

 

。。

本日、わたくし逮捕されました。。

 

 

執行猶予1年。。

 

原点1点。

 

罰金6000円。。

 

罪状　：　運転中の携帯電話使用による罪。。

 

 

だそうです。

 

みなさんも気おつけて、、、、

広島へ帰る日。

朝、金沢で有名な近江町市場に寄りました。。

 

観光客でいっぱい。。

近江町市場は海鮮丼が有名です。

 

魚が大好きな僕とＴＯＳＨＩＨＩＴＯはわくわくしながら市場を徘徊します。。

 

ＴＯＯＲＵは正直、あまり魚が好きではなくモチベーションは低い。

 

 

そんなことは一切気にせずお店を回るＴＯＳＨＩＨＩＴＯ。。

 

 

途中、すごいのを見つけました。。

 

 

こんなでかいのが出てくるらしいです。

 

ＴＯＯＲＵの顔よりでかいなんて、、、

 

 

正直びっくりです。。

 

 

まあ、あんなん食べれるはずもなく普通においしそうな店に入りました。。

 

 

こんなん食べましたもんね、、

 

かな~~~り　新鮮。。

 

 

正直、うまい！！

 

 

うーん　新鮮！！

 

みんな満足そうです！！

 

 

がっついて食べる二人。。

 

無言でひたすら食べていました。。

 

 

そのあと、カニを購入しました。。

 

市場のおやじの口車に乗って勢いよく買いました。。

 

最初はＴＯＳＩＨＩＴＯが。

 

その次に僕が。。

 

 

そこのおやじ、

 

僕のゆうことを一切聞かず、

 

言いたいことばかりいって半強制的に買わされました。。

 

タラバ蟹3匹と毛ガニ3匹といくらを少々で1万５０００円でした。。

 

 

やはり市場は安いです。

 

 

最後におやじと記念写真。。

 

今日、三次に帰って新聞のチラシを見ると、、

 

Ａコープのチラシに

毛ガニ1580円、ズワイガニ2980円。

 

足すと4560円。。

 

３を掛けると、

 

13680円。。

 

いくらを多少考慮したしとしても

 

 

・・・・

 

 

・・・・・

 

 

 

やられた。。

 

 

くそっ、、、、、

研修終了後、ミーティングも兼ねて食事に行きました。。

 

なにやら市場直送で新鮮な魚介類が炭火で焼いて食べれるとのこと。

 

値段もまずまず手頃でやっと金沢を堪能することができました。

 

ＴＯＳＨＩＨＩＴＯは魚が大好きでクジラベーコンやカニみそが大好き。

メニューに好きなものがあれば、

「これ、たのんでもいいですか？」

　と聞いてきます。

 

こういった求めてくる姿勢もまた大切で、

仕事においてでも自主性をもって発言し積極的に行動するかが肝心。

 

ようはＤＯが言えるかとうかですね、、

 

そのへんがこの研修におけるＴＯＳＨＩＨＩＴＯの課題。

 

期待して待つとします。。

 

 

最後の晩餐とゆうこともあり、みんなたくさん飲んで食べてでした。。

 

明日からはある意味、研修において今まで以上のことが求められるでしょう。

3週間とゆう短い期間での研修でお店を作り上げなければなりません。

 

まして吾平のことはＴＯＯＲＵとＴＯＳＨＩＨＩＴＯしかわかりませんからね、、

 

聞かれて判りません。などとは絶対に言えませんから、

そのへんも深く考え徹底的に学んできてほしいものです。

 

 

帰りはまた、らーめん。。

 

。。。