店長会議でした。。

 

いつも会議のあとはだいたい飲み会です。

ある意味で競合店でもある

近隣の焼き肉屋が「半額セール」を

行っているとゆうことなので

視察ではなくて安くすむからとゆう

単純な理由で行って来ました。。

今日は今月より経理で入社した

Ｉｓｈｉｈａｒａさんと３週間ほど研修で

来てくれた〇ば〇ゃんこと鯉さんが

参加してくれました。。

なにやら目つきが鋭いヨッシーですが

〇ば〇ゃんを狙っているわけではありません。。

お〇ちゃ〇は喋り出すと本当に良く喋ります。。

最近、遊んでくれる人もいるようです！！

社長の横にいるのがＩｓｈｉｈａｒａさんです。。

年齢は３〇です（ゼロではなく〇です）

でも年齢は感じさせないくらい若々しいですね、、、

隣にいるのが息子のＤＡＩＣＨＩです。。（見えないけど、、）

ＤＡＩＣＨＩは僕の弟になりました。

 

そして友達でもあります。

 

今日、初めてあって約束しました。

僕は一人っ子で兄弟はいないし、

子供も二人とも女の子なので

弟が出来てうれしかったです！！

でも僕はかなり酔っていたので

ＤＡＩＣＨＩは覚えているかどうかわかりませんけど、、

お〇ちゃ〇、少し酔っぱらったみたいです。。

もりんこも少し本気でした。。

 

あとから聞いた話なんですけど、

ま〇るが〇ば〇ゃんのメアドをひつこく聞いていたらしい、、

いつも来るキャンディーキャンディー。

そして、

ママとＲＥＩちゃん。

 

いつもありがとうです！！

完全に壊れたＭＡＳＡＲＵ。。

いつものノリとは少し違う、、

ＭＡＳＡＲＵの本気はかなり感じることができた。

心から応援したいと思う（笑）、、、

そのあとＨＩＲＯＫＩが撃沈。。

珍しく一次会ですでにグロッキーだった。。

色々とあるんだろう、、

 

最後らへんは復活したけどね、、

でました！！

 

大御所です！！！！！！！！！！！！！

 

最近、鹿の肉を食べたらしく元気でした。。

途中、愛〇が迎えにきました。。

よっしー

がんばって。。

みんな酔っぱらってますね、、

しも、

お幸せに。

先日、友人の洋ちゃんの店がオープンしたので行ってきました。

ＭＡＮＡＢＵとＭＡＳＡＲＵも一緒です！

 

店名は「俵屋ダイニング」

 

場所は中央通りの「お好み焼　みっちゃん」の隣です。

オープンまで少し時間があったので

少し早いけど、

道端で乾杯！

 

ＭＡＮＡＢＵはあいかわらずホットコーヒーです。

 

洋ちゃんらしく、

メインは寿司でした。

店頭も大きく変わったので

おにぎりを買いに来たお客さんが

すこし戸惑ってました。

ＭＡＮＡＢＵはなぜか酒を飲んでいる雰囲気が

まったく似合いませんね（笑）、、、、、

 

逆にＭＡＳＡＲＵはめちゃくちゃ似合います。

 

居酒屋に来ても

おにぎりとうどんを食べてました。。

しかもおにぎりは具が何にも入っていない塩むすび。

ご飯が相当好きなようです！

 

あっっ

肝心の料理の写真を撮り忘れてしまった、、、

おにぎりのおいしさは当然として

寿司はかなりおいしかったです！

 

もともと寿司屋でしたもんね洋ちゃん！！

これからもっとブラッシュアップして

進化させていくんでしょうね！

おいしかった！

 

洋ちゃん御馳走さまでした！！

 

そのあとは

ＭＡＳＡＲＵおすすめの店に行きました。

 

テレビにもでたらしく、

たしか店名は「魚樽」。

店頭で魚屋さんみたいに

色んな魚がならべてあって

刺身や七輪で焼いてたべるんです！

 

なんでも今日パーマをかけたらしく

少しみだれた感じのＭＡＮＡＢＵです！

ただこの店、

ほとんどが時価になっていて、

かなり高いんです。

ハマグリが１ヶ３８０円。

エビが一尾３８０円。

そしてタコの串が１本９００円。

少し調子にのってアワビの刺身をたのんだら

お会計１７０００円でした、、、、

あのアワビはいったいいくらだったんだろう？？？？

ひな祭りです。

休みをいただいて

暇だったので、

家で飼っている鯉たちの水槽を掃除しました。

寒いので掃除がおろそかになっていたせいで

おそろしい色の水になっています。。

こんな水の中で生きている鯉たちはたまったもんじゃありません。。

ひとまずは別の水槽にうつして水槽を掃除します。

久しぶりに再会した鯉たちは少し大きくなっていました。。

なんだかうれしい気持ちでしたね、、

鯉の名前ですが、

金色のやつが「キンタ」です。

あとのはまだ名前をつけていません。

良い名前があれば誰か命名してやってくださいな、、

最後はこんなにも綺麗になりました、、、、、、、、、、、、、、(^O^)／

あっ話は変わるんですけど、

さかい三次店にいるパートナーで

アニーとゆうのがいます。

アニーは三和から毎日かよってくれています。

当然のように三次店でアニーは社員並みに働き

ほぼ毎日のようにラストまでスケジュールインしています。

毎日深夜まで勤務し、クタクタになって

帰宅するのですが帰り道にアニーは

よく鹿をひき殺します。。

いままでに３匹は殺しているらしく

つい先日も道路の真ん中に立っていた

オスの鹿に激突しそうになり急ブレーキで

なんとか回避したらしいです。

当然として殺していない鹿もいるらしく

合わせると１０匹以上になるといいます。

その中には正面衝突したらしく

鹿のおしりにホンダのマークがついてる鹿

もいるらしいです（笑）

そんな彼も先日、車を買い替えました。

何度も跳ねるうち車が修理できたくなったとのこと。

三和地域だけなのですが「鹿保険」と言われるものが

あるらしく、ようは「鹿を引いた」場合のみ保険がおりるらしいです。

その保険も使いすぎてもう適用できないとのこと。

今後アニーは今まで以上に安全運転を心がけないといけません。

アニーが鹿を引いた場所で鹿ではないのですが

イノシシをよけたＹＡＳＵＨＡＲＵが事故って廃車にしました。

ＹＡＳＵＨＡＲＵはある意味でしし神の仲間。

しし神を引いてしまってはおっとこぬしになります。。

アニーは別名、鹿ハンターと呼ばれています。

アニーには弟がいるんですけど、

アニーが鹿をはねて弟が鹿を捌くとゆうようにある意味でポジが出来上がっているようです。

最近、西条からの帰り道に鹿の死体を発見しました。。

ヨッシー報告が遅れてごめんなさい。。

熟成してると思うけどおもう存分召し上がってくださいな。。

どうでもいい話でしたね。

アニー　へ

鹿もいちおう命があるんだからね、

しし神をはねたら大変だよ、、

おっとこぬしはたぶん車、廃車になるよ、、

気おつけようね。

では(^O^)／

行ってきました！！

 

ＹＯＵＩＣＨＩくんと一緒です。

 

目的は二つ。

今後ますます不景気になるであろう我が日本において

僕たち外食産業はどう進んでいけば良いのか？

どんなことを取り組みどうやって結果を出せばよいのか？

 

そんな中、船井総合研究所のセミナーに参加してきました。

曜日の関係で

前泊し大阪の街へ繰り出すことに、、、

二つ目の目的は

「美味しいものを食べる」です。

じゃなくて

繁盛店ツアーです！！

 

５時前に大阪到着。

ホテルにチェックインしその後、天神へ。

昨年位から関東や関西で流行りだしている

海鮮屋台居酒屋の「とっつぁん」に行ってきました。

５時過ぎには到着も５時半からってことで、

あの日本一長いと言われる天神橋商店街をふらつくことに。

すごい人でした！！

 

飲食店は勿論、雑貨屋やスーパーなどなんでもありました。

沢山の飲食店がある中でまだ５時過ぎだとゆうのに

すでにウェイティングがかかっている寿司屋さんがありましたよ。

やはりここでも勝ち負けがはっきりしてて

客が入っている店とまったく入っていない店と

完全に分かれていましたもんね。

この掘立小屋が噂の繁盛店

とっつぁんです！！

噂にには聞いていたけど

 

さすがでした！！(^O^)／

僕たちの後もどんどん来店がありました。

６時前にはすでに満席でしたもんね、、

松葉ガニのお造りが６８０円。

のどぐろお造り３８０円、白子ポン酢３８０円。

松葉ガニまるごとボイルが４８０円！！

 

まるまる一匹ですよ！！

 

値段が値段なのでボリュームはいまいちだったけど

お値打ち感は抜群でした！！

たしかに少し小さいですね、、、

天ぷらはこうやってバットで提供されます。

全部食べられるはずもない量の大根おろしも出てきます。

 

 

何から何まで驚きでしたね！！

 

 

その後は梅田まで戻って

 

「漁火」へ。

 

以前に一度来たことがあるんですけど

 

とにかくこの店はすごいんです！！

 

 

メチャクチャすごいですよ！！

 

珍しくカウンター空いててすぐに座れたんだけど

いつもだったらとてもすぐに座れるはずもなく

これだけの繁盛店でも不況は影響を与えているんでしょうか？

それでもそのあとは空席などあるはずもなく

ウェイティングもかかり続けてましたけどね、、

 

 

この店、何がすごいって全品３００円均一とゆうのもあるんですけど

とにかくカウンター内の焼台で色々焼いてくれるんだけど、

おにいさんがとにかくすごい！！

完全なるプロフェッショナルですね！！

とにかく注文の受け方から提供の仕方から

焼き方までが最高にかっこいいんです！！

エンターテイメント性抜群でした！！

 

オーダーを受けるや料理を作るといった

作業だけではなくそこにはお客を楽しませる

とゆうパフォーマーとしての気品やプロとしての

信念を感じました、、、圧巻でしたもんね。

ＹＯＵＩＣＨＩ君も３月から居酒屋をするらしく

いい刺激にもなったと喜んでましたもんね！！

 

味や安さだけであればある意味これ以上の店はどこにでもあるでしょう。

雰囲気や楽しさといった飲食店に本来求められているものを含めた

トータルの満足感を考えるとこの店はかなりレベルの高い店であると言えます。

 

改めて来てみて思ったのと飲食店においてこの「楽しさ」を追求するといった

当たり前のことを再確認出来たことは僕にとって大きな収穫でした。

このあとは大阪に来た時に良く行く飲み屋さんで少しお腹の休憩をし、

最後の締めにお寿司を食べて深夜、ホテルに到着しました。。

次の日はゆっくりと昼前から始動。

セミナーは午後からだったので

心斎橋にある牛テールスープがうまい店でランチ。

その後セミナー会場へ。

参加者は３０名くらいでしょうか。

そこでな～んと、

 

高麗社長と山上社長にお会いしました。。

 

 

ビックリでした、、、

みなさんこんな時でもしっかり勉強されてるんですね。。

セミナーは４時間ほどで終了し、

その後は以前に月次のコンサルをしていただいてた

チーフコンサルタントの二杉さんに経営相談を少々。

内容は今はまだ言えませんがいずれ報告します。

いや～　楽しかったしすごく勉強になりました。

 

 

またこよっと、、、

久しぶりのブログ更新であります！

さて、日曜日はＭＲ．ＫＯＭＯＲＩと一緒に

福岡まで店舗視察に行ってきました。

目的はAKANEの業態をブラッシュアップする為

今、ファミリーに大人気と言われている博多にある

「うお蔵　長兵衛」とゆう店を見に行ってきました。。

コンセプトは寿司と刺身と炭火炉辺焼をお腹一杯食べて客単価２５００円とゆうもの。

この業態は少し前から関西でも流行っててポイントは居酒屋ではないとゆうこと。

魚を扱う業態である以上居酒屋とゆうイメージはぬぐえないけれど、

こういった業態が知らないうちに居酒屋化していくことはよくあることです。

お酒や酒飲みが好きそうなつまみを多く揃えるようになって本来来てほしい

ファミリー客が安心して値段も気にせず食事を楽しむとゆうコンセプトからは

かけ離れて結果として客単価は上がりファミリーには来にくいお店になって

行きます。

まさに本末転倒であります。

時代が大きく変わっていく中で我々としても

本来のコンセプト自体を大きく見直す時期が

やって来ているのかもしれません。

以前にやっていた「とれとれ寿司」のコンセプトに近いものがありました。

こうやって繁盛店をみることによって新しいものの創造力が養われて行きます。

自分の店ばかりでは新しいものを生み出すとゆうよりはどちらかとゆうと

効率化であったり消去だったりより効率良く運営するかといったことばかりに

なってしまいますもんね。

こういった繁盛店ツアーって必要だなって改めて思いました。。

打ち合わせ終わり１０時を過ぎてからようやくビールで乾杯！！

イカが食べたくてイカが水槽で泳いでる店があったので入店すると

「今日はイカは入荷していません」　ですって、、、、

残念。。。

少しだけ飲んでその後は博多の屋台へ。

日曜日は出ていない屋台もあるらしく

しかも雨の中、ウェイティングがかかっていました。

屋台って思っている以上に高いんですよ、、、

たぶん普通に居酒屋のほうが安いと思います。。

そんな中、僕らは雨の中待ってまで食べる気には

なれないので空いてる屋台へ入りました。

まあ、どちらかとゆうと普通の炉辺焼の居酒屋って感じかな。

ただやっぱり繁盛していないお店って入ってみるとわかりますね、、

値段が高いとかおいしくないとかってこともあるんでしょうけど、

お客が入ってもキチンと挨拶もしない。

ただ惰性で言ってるだけだし、

ある意味でなれなれしいし。

まあ、なれなれしいのは僕らも飲んでるし

そういったなれなれしさやおやじのキャラが

お店の良きものとして定着してればの話ですけどね。

やはり慣れなれしくてもいいんだけどやはりお客として

キチンと扱ってほしいってのは誰しも思うことじゃないかな。

話してる中で手をついてタバコまで吸い始めるし、、、、(-。-)y-゜゜゜

まあ、こういった非日常的な経験もある意味でいいもんで、

ＭＲ．ＫＯＭＯＲＩもいい感じで酔っ払っていました。。

その後、

撃沈はしませんでした。（*^_^*）

飲ませようが足らんかったかな。。

次の日、

博多にある伝説の繁盛店である

「天ぷらのひらお」に行ってきました。。

福岡空港が目の前にあって飛行機が飛び交っています。

飲食店が出店をする場所としては正直、最悪な場所かも知れません。

このお店、全国的にも有名で

雑誌や繁盛店ツアーなどでも

よく取り上げられる繁盛店でした。

実際に１１時にお店に入ったとき

すでに４０人くらいはお客さんいましたもんね。

メニューはこれだけ、、、

食券機にて購入します。

席はカウンターのみで座るとご飯と味噌汁が出てきます。

漬物とイカの塩辛が卓上に設置してあってすべて食べ放題。。

もちろんお水やお茶もセルフでおしぼりすら出てきません。

小さな油を切るバットが出てきて、

カウンター内の職人さんが目の前で天ぷらを揚げてくれます。

そして一つづつ揚げたてを持ってきてくれます。

先日も遅くまで飲んだ僕たちは正直、

胃袋が万全とは言えない中での

朝から天ぷらとゆうのは少々きつかった、、、

でもさすが揚げたてだけあって美味しかったですよ！！

ただ、これで

月商１５００万らしいですからね、、、、

正直、客の多さにビビリましたもんね。。

すごいなあ、、、、