株式会社GANBOフードサービス本社事務所
ミッション終了! (2011/3/17)

東北関東大震災

情報は限定的であるものの

東北の方々の状況を察するにあたり本当に言葉をなくします。

 

歴史は破壊と創造を繰り返すものであると知っても

このような実情を目の当たりにするとなんとも言えないものです。

 

鳥じまんの業態立ち上げからその後のアドバイスまで色々とお世話になっている

福島県の遠藤社長。

  

1月前に同じ福島県より業態の視察で広島まで来られた同じく遠藤社長。

 

二人ともご無事とは聞いたものの、お店は営業出来ない状態であるとのこと。。

 

先日も色々とお話をしたばかりでしたから、

正直、信じられないような気持であります。

 

こんなときに不謹慎なのかもしれませんが、

被災者の方々の安否を心から願い

2次災害が最小限に留まることを祈り、

直接的な被害のなかった僕たち自身、

前向きにこんなときこそ日本中に元気を

送ることが出来るように、自分たちの

出来ることにまい進すると誓いました。

 

こんな表現は良くないのなのかもしてませんけどね。

 

こんな時に。

 

ただ過度に反応し過ぎてすべてを悲観してしまえば、

ここから更なる悲劇に発展するとも限りません。

 

心の底から被害が少ないことを願いながら、

ここから再考していく力になればと願います。。

 

  

さて、木曜日までの予定だったミッションは急遽日曜日で終了しました。。

 

想定外でしたが、

柔軟に対応していくしかありません。。

 

将太と浜松まで移動し、

ディナーは駅前の生簀のある居酒屋へ。

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久々のはずれでした、、

 

入口看板には「生簀料理」「焼酎95円」「アラ汁サービス」などなど

書いてあるメニューは決して高くもなく大衆的な海鮮居酒屋だったのですが・・・

 

なんか変な雰囲気はあったんですよ、、

 

看板は大々的で一見、がんばってるなぁ といったかんじで。

 

ただ場所的にポツンと1軒だけはずれにあって、

他のお客さんが入っていなかったですから。。

 

そんときに気がつけばよかったんですけどね。。

 

入店すると、奥になが~いお店で奥まで歩いて入りました。。

 

ほぼ、「いらっしゃいませ」もなく。

 

カウンターにはおじいさんが一人で食事していました。

 

他、お客はたぶんいない。。

 

カウンターに座っても5分くらいは誰もこない。。

 

そうしてると、少しきれいなおねーさんが。

 

コレ、オシボリネ。

ナンニスル??

 

将太はウーロン茶を注文し、僕は焼酎95円なのでいきなり焼酎を注文。。

 

すると、

コレ、ニツケ  ヤキモノ タノンダラ コノネダンネ~

ナシ ダッタラ ショウチュウ 750エンネ~

 

じゃあ、太刀魚の塩焼きをください。

 

ニツケハ?

 

えっ・・・

 

諦めて生ビールを注文しました。。

 

その後、注文したものも中々でてこないし、

 

刺身注文すると、

 

カウンターで喰ってたおやじがいきなり厨房に入って

刺身つくりだすし・・・ 

 

将太とも早めに出ようぜってことで

注文もほどほどにして早めに店をでました。。

 

注文したもの。

カワハギの刺身 1280円

タコから揚げ    780円

ウニ刺し      680円

生ビール2杯    時価

ウーロン茶2杯   時価

アラ汁2杯      無料

しめて6800円でした。

 

あれ???   

 

次の日、浜名湖に向かう途中の風景です。

 

何キロも続く砂浜は絶景でした。。

 

 

夏場は最高でしょうね。。

最高にきれいでした!!

 

今回の滞在の目的は、

浜松市にあるプリンチペッサを経営する森社長とお会いするため。

 

ここでは、詳しくは書けませんが、

森社長、初めてお会いしたのですが、

 

本当に、

気さくで話しやすくこちらが聞きたいことを

惜しげもなく話してくださいました。。

 

ちょっぴりダンディーで少し「鶴太郎」に似ている森社長、

色々とありがとうございました。。

 

これからもよろしくお願いします。

 

時間をもてあますこともあったので、

愛知県では有名なコメダ珈琲に。 

 

 

朝10時すぎだとゆうのに7割の席は埋まり、

次々と来店がありました。。

 

 

珈琲の味は至って普通なんですけどね、、

 

愛知県はほとんどなんですけど、

珈琲注文すると、モーニングが無料なんですよ。。

 

 

話しは変わって、

静岡と言えば以前もエントリした「さわやか」さん。

やっぱり旨いですね。。

 

浜松のメイン通りにはブロンコビリーさん、ビックボーイさん、

そして、プリンチペッサさんもあります。

 

さわかやさんは静岡が本拠地であるので

何軒もある感じでした。。 

 

ただ、「さわやか」の一人勝ちでしたね!!

 

まあ、全体的にはパラパラと集客しているお店が多い中、

「さわやか」だけは昼も夜もウェイティングがありましたから。。

 

そういった状況を見て、感じて

今回の滞在におけるミッションは終了し、

そして色々なことが見えこれからの方向性が

まだ、なんとなくですけどわかってきたように思います。

 

有意義な滞在でありました。。

 

将太、お疲れ様!!

東海 (2011/3/9)

将太がミッション遂行中の間、僕はブロンコビリーにて食事。

やっぱ炭火で焼いたハンバーグは旨~い!

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本日のミッション終了後、東海市へ。

居酒屋甲子園で有名な赤塚元気社長の経営する『ステーキのけん 東海店』へ。

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接客レベルなんかはさすがでしたね!

当たり前のことが当たり前に出来てましたから。

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東海店はけんの中でもトップ3にはいる売上を誇るらしいです!

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将太は腹ペコなのでけんステーキ300gを注文!

意外と硬くないって、ペロッと食べてました!

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僕は井戸社長がすすめるヒレステーキを!

さすがに柔らかかったです!

ご馳走様でした!

愛知県豊田市に (2011/3/8)

来ています!

今回のミッションは・・・

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言えません。

内緒です。

築地 (2011/3/4)

に来ました。。

 

相変わらず人多いです。

 

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目的はここ。

 

APカンパニーさんが運営する「十七代目紀ノ重築地本店」。

 

王様のブランチの「編集者の選んだ築地で旨い店」の1位になったお店であります。

以前にもりんこさんと築地に来たときには見つけることが出来ずに

その時は、寿司ざんまいさんに行きました。。

 

今回も見つけるのに相当時間を費やし

ようやく見つけた次第であります。 

 

かなり辺鄙なところにありますから、、、 

   

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並んでいるお客にお店を利用するに当たっての注意点や紀ノ重のこだわりなどを説明します。。

並んでる半数が日本語を話せない外国人であったため少々、困惑してましたけどね。。

 

Can you speak English?

 

NO!!

 

みたいでしたから。。

 

おじさん、  

僕らが並んでいた20分くらいの間に3回くらい同じ説明してましたから、

このおじさんは一日に何度同じ説明をするのかある意味疑問でした。

 

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メニューは2種類のみ。

10貫 2500円か 15貫 3500円のふたつだけ。

 

入ってこのお店のすごさや素晴らしさが分かったんですけど、

紀ノ重の椅子はかなり高いんですよ、、

 

説明時に倒れないように注意してくださいといわれたけど、

その時は「椅子変えればいいじゃん」なんて思ってましたけど。

 

椅子を高くしてる理由があるんですね。。

 

 

ようは目の前で寿司を握る職人さんのネタを切る様や握る様が

見えるように椅子を高くしてるんですね。。

  

意図的にしてるんですよ。。

それをさも注意してくださいみたいな言い回しで。。

 

1貫1貫、握る前にはネタの説明。

産地やこだわりなど。

 

例えばこれ。

産地は忘れましたけど、

朝とれの天然鯛の皮の表面をあぶって握ってあります。

 

衝撃的な旨さでした!!

 

こんなに旨い鯛は正直生まれて初めてでした。。

 

全然、身の締まりや味、食べた時の食感が違うんですよ!!

 

感動しました!!

  

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これは金目鯛。。

 

15貫盛りにしかなく、

これを見て年盛りさんも15貫に変更してましたもんね。。

 

僕は初めから15貫で注文しましたから。。

 

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この海老、

紀ノ重のうりの一つでもあります。 

 

ナミクダヒゲエビです!

 

鹿児島湾のみで捕獲されると言われるこの海老。

湾のちかくでも250メートルの深さになると言われています。

 

この鹿児島湾で「とんとこ漁」と言われる底引き網漁によって取れる新鮮なナミクダヒゲエビは地元では赤エビとも呼ばれ真っ赤な体が深海にすむ証です。海底の泥の中に潜っているときに頭から伸びたクダをシュノーケル変わりに使う特徴からこの名前がついたらしいです。。

深海特有の甘みと旨味がつまった大変おいしい海老ですが少量しかとれず、県外にはほとんど出回らす鹿児島以外では「紀ノ重」だけで提供されている大変貴重な海老らしいんですよ。

 

身は甘エビより少し大きく、ボタンエビよりは少し小さめ。

身はぷりぷりで甘みがつよく、頭にはミソがたっぷり。。

 

軽く炙って頭ごと召し上げれます。。

 

 

旨~~いぃぃ!!!

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ウニもね。

甘いんですよ、、

 

海苔を巻いて軍艦にしないから、

ウニと磯の香りがふわぁ~ っとするんですよ。。

 

  

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テーブルといってもカウンターみたいなもんだけど

そこではカウンターの横でネタをきり握り、そして説明のパフォーマンスをしていました。。

 

臨場感ありありですよ。。

 

かなりお腹一杯になり、

  

大満足でした!!

 

御馳走様でした!!

 

 

渋谷って、 (2011/3/4)

すごいやぁ。

  

人の数が半端ない、、

 

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写真が横になってますが、

奥に見えるのが109。

  

さすがに入ってみる気にはなりませんでしたけど。

 

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すると、メンズの109が出来てました。。

 

ここは勇気を出してみました。

 

ただ、さすがに若者のお店。

年盛さんと僕のコンビで店内を俳諧すると、

店員の目が厳しかったです。。

   

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忠犬ハチ公だぁ・・・・

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東京は人もいっぱいで

すごいんだろうけど、

 

渋谷と新宿はやっぱ違うなぁぁ・・・

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