最近、物件情報けっこうあるんだけどあんまり良い物件ないなぁ・・・

先日見に行った物件もロケーションは良かったけど駐車場が10台ちょっと。

20台は欲しいなぁ。

なんか大手が見向きもしなかった物件が回ってきたみたいでちょっぴり寂しい感じ。

今月は我社にとって決算月。

早いもんで来月からは新年度がスタートします！

ここ1～2年は既存店のリニューアルや業態変更に注力してきたからそろそろ出店したいんだよねぇ。

なので物件情報ありましたらご連絡お待ちしております！

よろしくお願い致します！

あとホムペでも物件情報募集のページ作りたいなぁ・・・

カズよろしく。

今日は再来週から始まる鳥じまんのリニューアル工事の最終の打ち合わせでした！

この蔵席を壊します。

ここをオープンキッチンにし焼き場をもってきます！

電気グリラーで焼いてた焼鳥も炭火焼きになります！

更に更に釜飯機も2台導入します！

やっぱり炭で焼いた焼鳥旨いです！

6月6日から15日まで休みます。

一応、16日オープン予定です。

ご来店お待ちしてます！

宜しくお願い致します！

先ほど、実に不愉快なことがあった。。

　

事務所にて仕事中。

　

誰かが事務所にノックもせずに勢いよく入ってきた。。

　

この時間の来客の予定はなく、

　

どうせ郵便局のおやじか新聞の集金かと思ってみたら、

　

なにやら見覚えがある人が威圧感丸だしで立っている。

　

見た目は、やたらと無駄にでかく

年は５０前くらい。

　

アンガールズの田中にちょっぴり似ている。　

　

今にもカニの物まねをしそうである。。。

　

そいつにいきなり突きつけられた。

　

辞表と書いてある。。　

そこでようやく思い出した！！

　

数日前より社員候補で入社したや●ぐちとゆうやつだった。

　

僕とや●ぐちの間でこんなやりとりがあった。。

　

かに「やめますんで」

僕　「えっ」

　

かに「だから、やめますんで」

　

威圧感丸出しで僕を睨めつけてくる、、、

　

僕「辞めるのはいいんだけど店にゆうべきじゃないですか？」

　

かに「はぁ・・　あんたに面接うけたけえじゃろう」

　

僕「そんな態度はないでしょう」

　

かに「　はぁ　」

そう言い残して帰っていきました。。

　

そして、きったない字で書かれた辞表を開けてみると・・・

　

ノートに一身上の都合により辞職します　山●昭則２０１１．５．２３　

と書いてある。

　

４２にもなっていい大人なんだからチキンとした紙に書こうよ・・・

　

　

そして、給与を振り込めとばかり振込口座を書いた紙が一枚。

　

そして、もう一枚

以下抜粋

ーーーーーーーーーーーー

気付いた事

店長の指示がほとんどない

時間が空いているときとか知らないメニューでも教えようという事がほとんど感じられなかった

人のミスはすぐに言うが自分のミスは何もなし（森宗がそう）

暇な時の店員同士の私語が多い（非常に多い）

当初入るときの就業時間ＡＭ１１：００～１：００までと現実がまったくことなっていたこと

全体として説明不足（現場において、仕事しているとき）

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

と書いてある。

　

実は彼は４２歳で飲食店の経験ななくもちろん独身で

２週間ほど前に面接をしたんだけど、

　

僕自身、正直厳しいとの判断でしたが、

どうも人がいなくて藁をもつかむ気持ちでの仮採用でした。

　

本人もやる気はありますので

と言ってましたしね。。

　

彼の言う「気付いたこと」

店を庇護するわけではないのですが、

　

どうも彼は常識が外れているらしく

入社当日も店に来たのはいいが

ろくに挨拶もせず、敬語もなくタメ語であったとのこと。

　

スタッフが教えてもまったく積極性もなく、屁理屈や言い訳ばかりだったとのこと。

　

ほとんど営業には参加せず突っ立っているか洗い場しかしない。。

　

コミュニケーションも一方通行。

　

そういった仕事の姿勢にほとほと困り果てたしもは

試用期間とはいえ、こんな仕事ぶりではスケジュールに入れるわけにはいかない

と、こまりはてた揚句それでも使い続けてたらしいのだ。。

　

彼のプライバシーもあるのでここではこれ以上は書かないことにするが、

　

ただ、あえて言わせてもらえば、

　

店長の指示がない　って　それはね、教わる側の姿勢にもよるんだよ。

常識のない態度をとられて教えても屁理屈ばかりじゃ正直、教える気もなくなるよね。

　

人のミスはすぐに言うが自分のミスは・・・　って

君は何しにきてるの？

　

教わる立場でしょ。　そんなだから雇ってもらえないんだよ。。

　

就業時間が違う？

　

その君が言う１１：００～１：００はね正式採用になってからって言ったじゃん。

聞いてなかったのかなぁ・・・

　

それに店長だって人がいなくて困ってたんだから

入れたいのはやまやまだけど、やる気のない人を

試用期間だからって無駄にいれるのは出来ないよ。

　

まあ、これ以上言ってもしょうがないけど。

　

可哀そうなや●ぐちさんへ

余計なことかもしれないけれど、

あなたのその非社会的な態度では正直、どこも雇ってくれないと思うよ。。

実は今日の朝、しもが「彼をやめさせてもいいですか？」と言ってきたんだ。

僕はあなたの生活もあるし、もう少し待とうと言った。

でも僕のやさしさ（甘さ）は無駄になったね。。。

　

最後に一言。

辞めてくれてありがとう！！

　

　

　

今、話題になっている焼肉チェーン店の食中毒問題。
　
　
本日の報道で４人目の死者がでたとのこと。
　
　
　
ほんとにびっくりでした。

死者まで出したこの問題は、

社長が謝罪会見をするだけで

すまされるような問題ではなく
　
すべての責任を背負わなければ
　
ならないものであります。

ただ、うちの店とて人ごとではなく
　　
　
我々のお店でももさかいで「ユッケ」を提供し、
　
鳥じまん、鳥三郎で「鶏たたき」に「鶏ユッケ」を提供しています。
　
　
　
さかいでは、早々と「ユッケ」の販売を中止しました。
　
　
今日、ネットで鶏肉のたたきなどについて調べました。
　
　
鶏肉はカンピロバクターとゆう菌が腸内にいて
　
肉の表面には高い確率で付着しているようです。
　
　
それを表面を火で炙るため普通であれば菌は死滅します。
　

　
ただ、加熱不足であったり、
　
まな板や包丁などからの二次感染であったりすることによって
　
食中毒の危険はなくなることはないのです。
　
　
サルモネラ菌にしても酸素を嫌う性質で肉の内部で繁殖するとか。
　
　
ゾッ　としました。
　

今回の食中毒。
　
なぜこのような問題が起きたのでしょうか？
　
　
食品衛生上の問題でもあるでしょうし、
　
生の牛肉を食べるとゆう消費者も含めた
　
知識不足の問題でもあるでしょう。
　
　
ただ、考えてみれば焼肉１皿１００円、ユッケ１皿２８０円などの価格。
　
このような価格設定にするためにはまともな正規のルートのものが
　
出せるはずはありませんよね。。
　
　
こんな価格でまともにお店を経営できるはずはありませんし
　
デフレ経済に感覚が麻痺しているとしかいいようがありません。。
　
　
まあ、ここで異論を唱えてもしょうがないですけど。
　
　
　
少し、話はそれましたが
　
鳥じまん、鳥三郎でも「鶏たたき」「鶏ユッケ」の販売を見合すことになりました。
　
　
鳥じまんはそれほどでもないのですが、
　
鳥三郎は「鶏たたき」「鶏ユッケ」は大人気ですから、
　
正直、悩んだんですけど安心・安全といえないものを
　
お店で提供するわけにはいきませんから。　
　
　

今回の問題は、決して某焼肉チェーンだけの
　
問題ではなく、業界全体で生肉の販売に関して
　
考えていかなければ、本当の意味でお客様から
　
の信頼は得られないのではないでしょうか。
　

　
　

　

　
　

　
　

　

　

　

ＧＷ明けに控えている鳥じまんの新しいメニューである
ゴロゴロ焼きを作るための煎り網を購入しました。。

　
なんて事の無い網ですが、
　
これに鶏肉を入れて焼き始めます。

　
しばらく焼き続けると鶏肉から脂が落ちはじめて、
　
人為的にチー油をかけたりもするんですけど、
　
　
ほら、
　
この通り火が上がり始めます。

　
この火が上がった状態でゴロゴロと網を振りながら
焼き続けます。
　
すると肉の周りには炭のススがつきます。
　

　
出来上がりはこんな感じ。　
　
ただ、これは若鶏ですが、
実際の商品は親鳥で作ります。
　
若鶏も美味しいんだけど
親鳥の歯ごたえはまた格別です。
　
炭の香りがほんのりと鼻をつき
親鳥の旨みを引き立てます。
　
あしらいでつけた柚子胡椒が
ベストマッチ。
　
酒飲みにはたまんなくうれしいツマミなのだ！
　
　
　

それと、
同じくＧＷ明けから始める鳥三郎の差込メニュー。。

　
これもやはり親鳥。

そして、通をうならせる
鳥一羽から少量しかとれない「鶏ハラミ」
　
独特な歯ごたえがたまりません！
　
あと、
　
お客様の声で
　
「鶏のレバーはないの？」
　
と何度か言われたので。
　
当然のように国産のフレッシュを使用します。
　
　
ご覧の皆様、ご来店お待ちしております。